14 mars 2012

Faux Macarons sans oeufs au chocolat blanc

Depuis que j'ai pris un cours de macarons avec Madame Bec, je passe beaucoup de temps à faire des macarons à tous les goûts et de toutes les couleurs. A chaque fois, c'est le même protocole, éloigner les filles de la cuisine pendant quelques heures pour ne pas risquer l'allergie, les macarons étant plein de blancs d'oeufs. Mais c'est aussi le même discours, "Maman pourquoi, moi z'oeufs peux pas en manger? C'est nul c'est trop beau, tout le monde dit que c'est trop  bon et nous on peut pas. Pffffffffffffff, j'en ai marre d'être... [Lire la suite]
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10 mars 2012

Petits gâteaux au miel et à la vanille sans oeufs

Dans le livre de Christophe Michalak, "Les desserts qui me font craquer", il y a une recette de pain d'épices sans oeufs. Moi je la trouve très bonne mais mes filles moins. Pour les combler de bonheur, j'ai modifié la recette afin de trouver un goût plus adapté. Résultat réussi, elles trouvent ça trop bon! Moi ce que je trouve génial, c'est la texture bien moelleuse qui n'est pas facile à obtenir quand on ne met pas d'oeuf.   Alors il vous faut: 150g de miel liquide (choisissez en fonction de votre goût... [Lire la suite]
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09 mars 2012

Crêpes sans oeufs

La chandeleur sans crêpes c'est pas possible! Pourtant pendant des années, nous avons privé la famille d'une soirée crêpes pour ne pas délaisser les petites dernières... Des recettes de crêpes sans oeufs, j'en ai essayées! Et j'ai espéré parfois que les filles n'aiment pas ça tellement c'était long, même interminable!! Ouf elles n'aiment pas me disais-je mais moi non plus en même temps: beurk! Alors je suis retournée à ma cuisine et mes essais ont fini par être concluants! Ma fille trouve ça super bon,  les grands, ... [Lire la suite]
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08 mars 2012

Quiche sans oeufs

Alors depuis des années, j'ai essayé toutes les recettes de quiches sans oeufs que j'ai pu trouver! Le résultat était toujours décevant: trop liquide, trop acide, trop sec... Bref moi qui suis une grande perfectionniste je me disais: ça ne va pas! Mais comme je suis aussi une grande optimiste, je me suis dit à chaque problème sa solution! Alors voilà: Trop acide -> bicarbonate de sodium Trop liquide -> fécule de pommes de terre Trop sec -> un peu de lait et voilà comment est née ma recette de quiche sans oeufs!! La... [Lire la suite]
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08 mars 2012

Kit de survie pour sortie réussie!

Expliquer aux gens que notre enfant peut mourir s'il mange de l'œuf ce n'est pas facile... Pour nous d'abord, car cela nous renvoie à une réalité qui nous fait peur et pour eux, car cela souvent angoisse. Pourtant nos enfants doivent pouvoir avoir une vie normale. D'accord il y a la prévention, les explications, la trousse de secours... Mais tout de même, pourquoi mes filles n'auraient pas le droit d'aller à un goûter d'anniversaire? de déjeuner chez des amis? de profiter de l'anniversaire d'un camarade de classe? d'avoir... [Lire la suite]
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07 mars 2012

Brioche sans oeufs de Christophe Michalak

Christophe Michalak est un pâtissier génial (champion du monde de la pâtisserie en 2005!), c'est le Chef Pâtissier de l’hôtel Plaza Athénée *** Michelin.  Il a écrit plusieurs livres dont un que j'adore: les desserts qui me font craquer. Je peux vous dire que moi aussi, ils me font craquer ses desserts et peut-être aussi sa bouille!! Ma copine, Madame Bec, dont vous entendrez parler souvent, trouve qu'il n'est pas assez rondouillard pour un pâtissier! C'est vrai que je me demande comment il fait pour garder la ligne mais bon!!!... [Lire la suite]
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07 mars 2012

Cookies sans oeufs de ma copine Mme Bec

Cette recette est l'une de mes préférées. Nous l'avons découverte un jour où ma fille est allée chez une de ses amies. La maman avait prévu d'en faire, mais n'avait pas eu le temps. En rentrant, comme je savais qu'elle avait un blog, nous sommes allées dessus (becsucrebecsale.canalblog.com, je vous le conseille, il est juste top et je ne dis pas ça parce que j'adore son auteur!) Et nous avons tenté la recette. Depuis, la maman est devenue une très très bonne amie et je pense qu'il n'y a pas un mois qui s'écoule sans que nous la... [Lire la suite]
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07 mars 2012

Pana cotta sans oeufs à la vanille

50cl de crème 30cl de lait 1 gousse de vanille 4 feuilles de gélatine soit 8g 120g de sucre   Pour mettre dessus: coulis de framboise (de chez picard!) carambars fondus dans un peu de crème  chocolat fondu tout ce que vous voulez à vous d'inventer!    Faire bouillir la crème et la gousse de vanille Ajouter le lait et le sucre Mettre les feuilles de gélatine dans de l’eau bien froide. Faire frémir 5 min Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine essorée à la main. Remuer Mettre dans des... [Lire la suite]
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07 mars 2012

Gâteau au yaourt sans oeufs aux pépites de chocolat

Le gâteau au yaourt c'est LE grand classique, indémodable, l'indispensable, celui qu'on laisse faire à nos enfants sans trop regarder, parce que c'est facile! C'est parce qu'il est indispensable que je ne pouvais pas ne pas vous en proposer un! Alors voici une recette croustillante à manger le jour J!  Alors il vous faut: 1 yaourt brassé, nature ou nature sucré. 1 pot de sucre 3 pots de farine 100g de beurre salé 1 pot de lait 1 sachet de levure 100g de pépites de chocolat Faites fondre le... [Lire la suite]
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07 mars 2012

Régal sans oeufs au chocolat rebaptisé "le gâteau d'Hortense!"

Ce gâteau a changé de nomination au fil des années. En effet, il est le choucou de ma petite dernière son incontournable, son coup de coeur! C'est donc sous le nom de gâteau d'Hortense que nous l'appelons chez nous! La photo ne trompe pas d'ailleurs: un de ses premiers anniversaire! Certains sont tombés dans la potion magique, elle, dans ce gâteau et depuis c'est une addiction!  La recette pour les pressés est celle-ci mais je vous conseille vivement de faire votre praliné maison! Vous verrez le résultat! Il sera sublimé! C'est... [Lire la suite]
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