21 mars 2012

Crème anglaise sans oeufs

La crème anglaise est un grand classique de la cuisine française. Elle vient agrémenter un gâteau ou une mousse. Mais le problème reste le même : la crème anglaise c'est fait avec des oeufs! Et bien pas forcément: CAP OU PAS CAP de faire de la crème anglaise sans oeufs?!!!! Moi je dis CAP!!! Alors il vous faut: 450g de lait 40 g de sucre vanillé 40 g de sucre 20 g de Maïzena Comme souvent voilà deux possibilités pour faire cette recette: Vous avez un thermomix: mettez tous les ingrédients dans le bol 7 min, 80°C,... [Lire la suite]
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17 mars 2012

Madeleines sans oeufs

Vous avez peut-être lu "Ma première gorgée de bière" de Philippe Delerm. Ce livre qui nous renvoie à nos premières expériences. Philippe Delerm a reçu un tel accueil pour son livre qu'il en fait un autre destiné aux enfants: "C'est bien..." Dedans, il nous fait revivre nos souvenirs d'enfants. Ce livre, je l'ai souvent étudié avec mes élèves car il est vraiment bien et que quand on a aimé (et c'est sûr!) on peut lire "C'est toujours bien"! Alors à la manière de Philippe Delerm, je vais vous expliquer pourquoi: C'est bien quand on... [Lire la suite]
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15 mars 2012

Crème au chocolat sans oeufs

La crème au chocolat c'est bon!! Mais les recettes de crème au chocolat sont toujours avec des oeufs. Pourtant, elles en ont bien envie mes filles, de crème au chocolat. Alors, bah, faut y aller! Faut tenter, tester, essayer, réajuster et puis un jour s'émerveiller! Ce jour est arrivé! Il vous faut: 600g de lait 100 g de crème liquide 60g de sucre 120g de chocolat noir à plus de 60% de cacao 50g de Maizena Deux techniques! Première technique: Hachez le chocolat. Délayez la maizena avec un peu de lait. Mettez tous... [Lire la suite]
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14 mars 2012

Faux Macarons sans oeufs au chocolat blanc

Depuis que j'ai pris un cours de macarons avec Madame Bec, je passe beaucoup de temps à faire des macarons à tous les goûts et de toutes les couleurs. A chaque fois, c'est le même protocole, éloigner les filles de la cuisine pendant quelques heures pour ne pas risquer l'allergie, les macarons étant plein de blancs d'oeufs. Mais c'est aussi le même discours, "Maman pourquoi, moi z'oeufs peux pas en manger? C'est nul c'est trop beau, tout le monde dit que c'est trop  bon et nous on peut pas. Pffffffffffffff, j'en ai marre d'être... [Lire la suite]
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10 mars 2012

Petits gâteaux au miel et à la vanille sans oeufs

Dans le livre de Christophe Michalak, "Les desserts qui me font craquer", il y a une recette de pain d'épices sans oeufs. Moi je la trouve très bonne mais mes filles moins. Pour les combler de bonheur, j'ai modifié la recette afin de trouver un goût plus adapté. Résultat réussi, elles trouvent ça trop bon! Moi ce que je trouve génial, c'est la texture bien moelleuse qui n'est pas facile à obtenir quand on ne met pas d'oeuf.   Alors il vous faut: 150g de miel liquide (choisissez en fonction de votre goût... [Lire la suite]
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09 mars 2012

Crêpes sans oeufs

La chandeleur sans crêpes c'est pas possible! Pourtant pendant des années, nous avons privé la famille d'une soirée crêpes pour ne pas délaisser les petites dernières... Des recettes de crêpes sans oeufs, j'en ai essayées! Et j'ai espéré parfois que les filles n'aiment pas ça tellement c'était long, même interminable!! Ouf elles n'aiment pas me disais-je mais moi non plus en même temps: beurk! Alors je suis retournée à ma cuisine et mes essais ont fini par être concluants! Ma fille trouve ça super bon,  les grands, ... [Lire la suite]
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08 mars 2012

Quiche sans oeufs

Alors depuis des années, j'ai essayé toutes les recettes de quiches sans oeufs que j'ai pu trouver! Le résultat était toujours décevant: trop liquide, trop acide, trop sec... Bref moi qui suis une grande perfectionniste je me disais: ça ne va pas! Mais comme je suis aussi une grande optimiste, je me suis dit à chaque problème sa solution! Alors voilà: Trop acide -> bicarbonate de sodium Trop liquide -> fécule de pommes de terre Trop sec -> un peu de lait et voilà comment est née ma recette de quiche sans oeufs!! La... [Lire la suite]
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08 mars 2012

Kit de survie pour sortie réussie!

Expliquer aux gens que notre enfant peut mourir s'il mange de l'œuf ce n'est pas facile... Pour nous d'abord, car cela nous renvoie à une réalité qui nous fait peur et pour eux, car cela souvent angoisse. Pourtant nos enfants doivent pouvoir avoir une vie normale. D'accord il y a la prévention, les explications, la trousse de secours... Mais tout de même, pourquoi mes filles n'auraient pas le droit d'aller à un goûter d'anniversaire? de déjeuner chez des amis? de profiter de l'anniversaire d'un camarade de classe? d'avoir... [Lire la suite]
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07 mars 2012

Brioche sans oeufs de Christophe Michalak

Christophe Michalak est un pâtissier génial (champion du monde de la pâtisserie en 2005!), c'est le Chef Pâtissier de l’hôtel Plaza Athénée *** Michelin.  Il a écrit plusieurs livres dont un que j'adore: les desserts qui me font craquer. Je peux vous dire que moi aussi, ils me font craquer ses desserts et peut-être aussi sa bouille!! Ma copine, Madame Bec, dont vous entendrez parler souvent, trouve qu'il n'est pas assez rondouillard pour un pâtissier! C'est vrai que je me demande comment il fait pour garder la ligne mais bon!!!... [Lire la suite]
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07 mars 2012

Cookies sans oeufs de ma copine Mme Bec

Cette recette est l'une de mes préférées. Nous l'avons découverte un jour où ma fille est allée chez une de ses amies. La maman avait prévu d'en faire, mais n'avait pas eu le temps. En rentrant, comme je savais qu'elle avait un blog, nous sommes allées dessus (becsucrebecsale.canalblog.com, je vous le conseille, il est juste top et je ne dis pas ça parce que j'adore son auteur!) Et nous avons tenté la recette. Depuis, la maman est devenue une très très bonne amie et je pense qu'il n'y a pas un mois qui s'écoule sans que nous la... [Lire la suite]
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