Z'oeufs peux pas!

17 septembre 2017

Scones cœur coulant chocolat sans oeufs

Vous avez été nombreux à apprécier les cookies au cœur coulant alors j’ai eu envie de reprendre cette idée mais dans des scones pour un effet beignet au chocolat ! Gourmandise qui fait souvent envie à mes filles mais qu’elles ne peuvent pas manger. C’est aussi plus diététique tout en étant absolument pas light on est d’accord !

 Vous les mangez à la sortie du fou, le chocolat coule… Mmmmmm absolument irrésistible !

scones coeur coulant chocolat sans oeufs Z'oeufs peux pas 1

 

Pour 10 scones au cœur fondant

Cœur fondant

65g de crème liquide entière

25g de beurre doux

140g de chocolat noir

Faites bouillir le beurre avec la crème.

Ajoutez le chocolat noir.

Lissez puis versez la préparation dans des empreintes flexipan mini muffins, petits palais, cannelés ou petits fours ! Sinon dans un bac à glaçons. Faites 10 cœurs.

Congelez.

 Scones

500g de farine type 45

300g de lait demi-écrémé

80g de sucre en poudre

120g de beurre doux

4 pincées de fleur de sel

1 sachet de levure chimique

 scones coeur coulant chocolat sans oeufs Z'oeufs peux pas 2

Dans la cuve d’un robot, mettez tous les ingrédients et pétrissez 4-5 min pour obtenir une pâte bien filante. Vous pouvez aussi le faire à la main, ça vous fera les muscles !!!! Hihihi !

 Sur un plan de travail fariné, posez votre pâton.

Faites un boudin de 30 cm de long à peu près.

Coupez-le en 10.

Aplatissez, posez le cœur au centre et roulez entre les paumes de vos mains pour obtenir une boule bien fermée.

Enfournez 15 min à 210°C.

A la sortie du four, régalez-vous !

 scones coeur coulant chocolat sans oeufs Z'oeufs peux pas 3

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10 septembre 2017

Cookies cœur fondant au chocolat sans œufs

Ça y est, on entame une nouvelle année ! Et oui en bonne instit’, je compte les années à partir du mois de septembre !

Alors, nous voilà de nouveaux à couvrir des livres, à imprimer les différents emplois du temps et à faire en sorte que tout cela se goupille bien !

Moi, j’ajoute de nombreuses pensées pour mes anciens élèves : est-ce que ça s’est bien passé ? Est-ce que les profs sont sympas avec eux ? Est-ce-ce qu’ils ne sont pas trop stressés ? Est-ce qu’ils sont heureux ? Epanouis ? Enthousiastes ? Est-ce qu’ils sont conscients qu’ils me manquent !???

 

Heureusement, il y a les nouveaux qui remplissent la classe ! De nouveaux visages, de nouvelles rencontres, des nouveaux parents ! Déjà une semaine et je suis déjà tombée sous leur charme ! Mon mari se moque parce que je n’arrête pas de dire qu’ils sont trop mignons ! Comme tous les ans parait-il ! Mais c’est vrai qu’ils sont trop cracouilles ! Alors ça m’aide à combler le manque des anciens qui grandissent inlassablement !

 

Et puis, il y a vous qui pour utiliser une métaphore très « maîtresse d’école » me tirez par la manche pour que je m’occupe aussi de vous !!!

Bah oui, vous réclamez gentiment de nouvelles recettes, de nouvelles aventures !

 

Alors aujourd’hui, j’ai pensé à vous !

 

Mon mari m’a fait découvrir les cookies Michel et Augustin au cœur fondant un jour dans le train ! Alors je me suis dit que j’allais en faire pour vous !

Ça vous tente ?!!

La recette vient d’être testée et approuvée par 11 personnes ! Alors foncez !

 

Cookies coeur fondant Z'oeufs peux pas

 

Pour 20 maxi cookies

Cœur fondant

  • 170g de crème fleurette entière
  • 40g de beurre doux
  • 200g de chocolat noir

 

Faites bouillir la crème et le beurre.

Versez le mélange bouillant sur le chocolat concassé.

Laissez reposer quelques minutes puis remuez délicatement pour obtenir une ganache bien lisse.

Deux solutions s’offrent à vous : soit vous avez des empreintes flexipans toutes petites de la taille d’un cake pop et dans ce cas-là vous coulez votre ganache dedans et vous congelez.

Soit vous laissez prendre un peu la ganache, vous faites des cuillerées de pâte et vous les congelez.

Il vous faut autant de cœurs fondant que de cookies souhaités.

 

La pâte :

  • 200g de beurre doux pommade (=mou)
  • 250g de sucre roux
  • 340g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 50g de poudre de noisettes ou 100g de noisettes concassées
  • 3g de fleur de sel
  • 1 yaourt
  • 1 sachet de levure
  • 150g de pépites de chocolat noir

 

 

Mélangez l’ensemble des ingrédients sauf les pépites pour obtenir une pâte bien dense.

 

Faire un boudin, coupez le en 20 ou autre suivant la taille de cookies que vous souhaitez et le nombre de cœurs que vous avez faits.

 

Etalez vos tranches assez largement, posez les cœurs congelés au milieu, refermez les bords et roulez dans votre main. On ne doit pas voir le cœur.

Posez les boules légèrement aplatis sur une silpat ou un papier sulfurisé attention de bien les espacer car les cookies risquent de s’étaler un peu. Disposez quelques pépites dessus.

 

Enfournez à 170°C pendant une vingtaine de minutes.  Adaptez la cuisson suivant la coloration que vous aimez !

 

Régalez-vous !

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03 septembre 2017

C'est la rentrée !

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20 août 2017

Key lime pie sans œufs

J’aime beaucoup, quand je peux, répondre à vos demandes de recettes !

Vous êtes nombreux à me dire : « J’ai vu ça il y a de l’œuf mais j’en ai envie… Help ! »

Alors j’essaie, dans la mesure du possible, de vous concocter une recette sans œufs pour que vous puissiez vous régaler !

Cette fois-ci la demande m’a été faite par Valérie ! Je n’avais jamais mangé ce type de tarte ! J’ai donc déniché un modèle original et me suis lancée ! Valérie voulait sa tarte en 3 couches comme sur la recette qu’elle m’avait envoyée comme modèle ! Biscuit, lemon curd citron vert et chantilly !

Alors, hier je me suis mise en cuisine aidée de ma fille comme mini assistante !

J’ai servi cette key lime pie à des amis qui sont venus déjeuner ! Ils ont adoré ! Ouf, il en restait une toute petite part, juste de quoi vous faire une photo !

key lime pie sans oeufs z'oeufs peux pas

C’est bon, c’est frais ! Voilà Valérie ! J’espère qu’elle vous plaira !

Biscuit

  • 150g de biscuits Mc Vities digestives the original
  • 60g de beurre doux

Broyez les biscuits avec le beurre pommade (=mou).

Dans un cercle de 25 cm de diamètre posé sur un plat de service, formez un fond en appuyant bien votre préparation et en insistant sur les bords.

Placez au réfrigérateur

Crème au citron

  • 1 boite de lait concentré sucré de 397g
  • 6 citrons verts
  • 20g de maïzena
  • 1 feuille de gélatine

Zestez vos citrons verts à l’aide d’une microplane. Je vous rappelle qu’il faut faire cela délicatement sans jamais avoir la partie blanche de la peau ce qui rendrait votre dessert amer.

Réservez.

Pressez vos citrons, versez le jus dans une petite casserole.

Diluez la maïzena dans le jus de citron. Puis mélangez l’ensemble avec le lait concentré sucré.

Faites épaissir sur le feu. Vous allez avoir l’impression que la crème est plus liquide puis cela va s’épaissir. Remuez sans arrêt surtout. Pendant ce temps, mettez la feuille de gélatine dans de l’eau bien froide pour la ramollir.

Ajoutez-la essorée à la crème bouillante et lissez bien.

Ajoutez les zestes à la préparation,  versez cette crème sur le fond de tarte et replacez l’ensemble au réfrigérateur au moins 4h.

Chantilly

  • Zestes d’un citron vert
  • 25 cl de crème fleurette entière
  • 2 cuillères à soupe de mascarpone
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

Montez votre crème avec le mascarpone et le sucre en chantilly.

Dressez sur la tarte, réservez au frais.

Parsemez de zestes au moment de servir.

 

Et voilà !

Régalez-vous !

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02 août 2017

Scones sans œufs natures, aux framboises, aux pépites de chocolat...

Une envie de changement pour le petit déj ou le goûter. L’envie de retrouver un goût de l’époque où je n’étais encore qu’une petite fille ! L’envie de faire des scones à mes enfants comme ceux que ma sœur chérie me faisait quand j’étais petite !

Vite on essaie, on traficote, on transforme car la recette de ma sœur contient des œufs et on obtient de délicieux petits pains !

A la framboise pour mon fils, aux pépites de chocolat pour mes filles et natures pour mon mari et moi !

Mmm, ça sent bon dans la cuisine !

Et en plus c’est délicieux !

Je vous les conseille à la sortie du four et pour un excès de gourmandise, avec un morceau de beurre dedans qui fond immédiatement, comme nous d’ailleurs !

 

scones sans oeufs z'oeufs peux pas

Pour 8 scones

 

250g de farine type 45

150g de lait demi-écrémé

40g de sucre en poudre ou encore meilleur de sucre vanillé maison

60g de beurre doux

2 pincées de fleur de sel

1 sachet de levure chimique

 

Dans la cuve d’un robot, mettez tous les ingrédients et pétrissez 4-5 min pour obtenir une pâte bien filante. Vous pouvez aussi le faire à la main, ça vous fera les muscles !!!! Hihihi !

 

Sur un plan de travail fariné, posez votre pâton.

Faites un boudin de 20cm de long à peu près.

Coupez-le en 8.

 

Roulez les posez les sur une silpat ou un papier cuisson.

Entaillez au milieu, posez vos ingrédients préférées dans cette fente ou laissez tel-quel et enfournez 15 min à 210°C.

 

A la sortie du four, régalez-vous !

 

Cette recette est pratique car en 20 min vous avez un super petit déj !

Miam !

 

Bonnes vacances à tous !

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03 juillet 2017

Brownie sans oeufs

Comme vous le savez, je ne suis pas toujours les envies de mes filles pour créer mes nouvelles recettes mais parfois les vôtres! Je reçois un très gentil message avec une demande particulière et j'essaie de faire marcher mes méninges pour faire plaisir.

Car il n'a que cela qui compte dans la vie! Essayez de saupoudrer un peu de bonheur autour de soi! Parce que le bonheur c'est contagieux et c'est bon pour la santé!

Aujourd'hui, je vous propose donc une recette de brownie que j'ai élaborée pour le plaisir d'une internaute!

J'espère qu'elle lui plaira à elle mais aussi à vous! 

brownie sans oeufs z'oeufs peux pas

Le brownie sera encore meilleur s'il est fait la veille.

Ma tribu à moi valide et en redemande!

  • 280 g de chocolat noir aux noisettes (ou noix de pécan, amandes…) (moi je prends du côte d’or)
  • 150 g de beurre cristaux de sel
  • 100 g de lait concentré sucré
  • 125 g de lait demi-écrémé
  • 130 g de sucre
  • 75 g de farine t55
  • 75 g de fécule de pommes de terre

Préchauffez le four à 180°C

Faites fondre le beurre avec le chocolat et le lait concentré sucré.

Ajoutez le lait puis le sucre.

Ensuite, incorporez petit à petit la fécule et la farine tamisées et mélangez bien.

Mettez au four pendant 17 min (suivant le four) Laissez dans le moule jusqu’à refroidissement.

A déguster le lendemain (si possible !)

 

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31 mai 2017

Clafoutis à la cerise sans oeufs et sans gluten

Mon fils Thibault adore le clafoutis à la cerise. Le cerisier est bien garni, il n’attend que nous ! Je crois que c’est le moment de se faire plaisir.

Manger un bon clafoutis plein d’œufs sous le nez des filles ? Ah, ça non ! Chez nous, le partage, c’est la règle d’or.

Alors on s’y colle ! Abracadra et voilà !

clafoutis sans oeufs z'oeufs peux pas 3

 

  • 900g de lait
  • 90g de maïzena®
  • 90g de cassonade
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 2-3 noisettes de beurre salé
  • 500g de cerises (à adapter suivants vos goûts !)

Dénoyautez les cerises. Disposez-les dans un plat à gratin beurré.

Dans une casserole, délayez la maïzena avec le lait, la cassonade.

Portez l’ensemble à ébullition tout en remuant. Insistez sur les bords et le fond de votre casserole.

Lorsque le mélange épaissit, comptez 2 min. Puis éteignez le feu.

Versez cette crème sur les cerises. Répartissez de manière homogène.

Parsemez de sucre vanillé et de toutes petites noisettes de beurre.

Enfournez à 180°C pendant 45 min.

 Laissez refroidir complètement avant de le manger ! Courage !

 clafoutis sans oeufs z'oeufs peux pas 2

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16 mai 2017

Interview

Merci à l'Association Française de l'Eczéma pour cette petite interview! Sibylle Audollent, auteure de Z'oeufs peux pas??!! Ah mais oui, c'est moi!!!!! J'ai toujours du mal à réaliser!

Pour la visionner? Cliquez sur la photo!

Interview Association française de l'éczéma

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03 mai 2017

Cake poulet curcuma pavot sans oeufs

Quand le soleil commence à s’installer, on a envie de faire des apéros avec les z’amis, de pique-niquer, de bruncher sur le pouce dans un transat. On a envie que les week-ends soient à rallonge et les vacances interminables !

Pour moi, le cake salé est un bon compromis pour chacun de ces moments !

Ici, je l’ai décliné en version chic mais facile et délicieuse et toujours sans œufs évidemment !

Il a l’avantage de venir vous débarrasser des restes d’un poulet rôti ! On dépiaute la carcasse et hop, on en fait un super cake !

 

cake curcuma poulet sans oeufs z'oeufs peux pas

Pour cela, il vous faut

  • 360g de farine
  • 250g de lait
  • 1 sachet de levure chimique
  • 110g d’huile de tournesol
  • 2 pincées de sel et deux tours de moulin à poivre
  • 150g de gruyère râpé
  • 280g de poulet rôti ou autres (les restent sont parfaits !)
  • 2 échalotes
  • 10g de curcuma
  • Deux cuillères à soupe de pavot

 

Coupez les échalotes assez grossièrement et faites les revenir dans un peu de matière grasse ou encore mieux dans le jus de votre poulet rôti !

Mettez le curcuma, la farine, la levure, le sel et le poivre dans un bol de mixer ou un saladier, ajoutez l’huile, tout en mélangeant puis le lait tout doucement.

Terminez avec le gruyère râpé, les échalotes et le poulet coupé en morceaux de 3 cm à peu près.

Cette pâte est très dense et difficile à manipuler, c’est pour cette raison que je vous conseille d’utiliser un robot ! Si vous n’en avez pas, n’hésitez pas à mettre les mains à la pâte !

Déposez la pâte dans un moule à cake, aplatissez la bien à la main et saupoudrez de pavot.

Enfournez à 170°C pendant 1h.

 

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