Z'oeufs peux pas!

19 janvier 2017

Pains aux raisins sans œufs

Cette année 2017 sera l’année où je fêterai mes 30 ans d’amitié avec ma meilleure amie. En effet, il y a 30 ans, je faisais la connaissance en classe de CP d’une nouvelle élève fraîchement arrivée. Elle était aussi brune que j’étais blonde, nous sommes devenues inséparables. Avec elle, j’ai inventé un nouveau monde de Playmobils, préparé des recettes de sorcière et des tonnes de vrais gâteaux plus ou moins bons. Chez elle, j’ai trouvé une deuxième maison, une deuxième famille. Avec elle, j’ai dévoré des œufs à la coque et des pâtes à la sauge, nourri une tripotée de chiots, joué, couru plus vite, ri, rêvé, chanté sur Take that, écouté Wagner et Schubert, dessiné des robes. Et puis j’ai grandi avec elle, parlé pendant des heures de nos premiers amoureux puis des futurs hommes de nos vies. Avec elle, je me suis présentée à la mairie pour dire OUI à mon mari. A elle, j’ai annoncé ma grossesse à peine après l’avoir annoncé à mon mari ! A elle, j’ai demandé d’être la marraine de ma fille parce que cela ne pouvait pas être autrement tout simplement.

A elle, je raconte tout, elle est là dans toutes les étapes de ma vie et je pense que c’est réciproque !

Elle est ma meilleure amie depuis 30 ans, ma famille de cœur, celle que l’on choisit. Elle est ma Pitch!

 

Et c’est un soir où elle était là que j’ai inventé cette nouvelle recette.  Elle a  été validée par sa gourmandise et celle de son adorable Papa.

Pains aux raisins

 

Pour 16 pains aux raisins

 

Il vous faut pour la crème pâtissière

 

  • 500 g de lait entier
  • 100 g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 30 g de Maïzena®
  • 25 g de farine type 45
  • 50g de beurre doux
  • 2 à 3 cuillères à café de rhum ambré suivant votre goût

 

 Grattez les grains de la gousse de vanille dans une casserole avec le lait. Mettez la gousse vidée aussi dans le lait. Faites bouillir. Laissez infuser 15 min.

Filtrez la préparation dans une autre casserole

Mélangez le sucre, la farine et la maïzena.

Ajoutez la moitié du lait, mélangez bien puis remettez l’ensemble avec le reste du lait.

Chauffez à feu moyen jusqu’à obtention d’une crème épaisse.

Eteignez le feu et ajoutez les morceaux de beurre bien froids tout en remuant.

Ajoutez la cuillère à soupe d’alcool si vous souhaitez un petit goût alcoolisé.

Versez la crème dans un plat à gratin, filmez au contact pour que l’air ne passe pas et mettez au réfrigérateur.

 

 

Il vous faut pour la pâte à brioche:

 

  • 270g de lait
  • 30g de levure de boulanger acheté en boulangerie
  • 350g de farine type 55
  • 150g de farine à poudre autolevante
  • 90g de sucre en poudre
  • 1 c à café de sel
  • 100g de beurre doux
  • cristaux de sucre et fruits confits
  • fève et couronne
  • 100g de raisins sec noirs

 

Vous avez un thermomix :

 

Mettez le lait et la levure 4 min, 37°C, vitesse 2.

Ensuite versez les farines et le sucre : 3min fonction pétrin.

Ajoutez le sel : 7 min fonction pétrin et versez petit à petit les morceaux de beurre

 

 

Vous n'avez pas de thermomix mais un robot avec pétrin :

 

Mettez votre lait à chauffer ajoutez la levure remuez.

Ensuite mettez l'ensemble dans votre bol de robot avec les farines et le sucre pendant 3 min vitesse moyenne.

Ajoutez le sel puis le beurre petit à petit et laissez pétrir 7 min, vitesse un peu plus rapide.

 

Vous n'avez ni l'un ni l'autre?

Allez-y à la main c'est un peu long mais on y arrive (Si bec sucré bec salé le  fait) ! Versez vos matières sèches dans un saladier faites un puit versez-y le lait tiède avec la levure diluée et patouillez, lorsque vous ressentez une fatigue certaine ajoutez les morceaux de beurre et repatouillez jusqu'à n'en plus pouvoir!

 

Ensuite mettez la pâte dans un saladier beurré avec un torchon humide dessus et laissez la gonfler une heure. Je la mets dans mon four à 35°C.

Etalez votre pâte avec un rouleau pour avoir un grand rectangle d’environ 30 cm de large sur 90 cm.

Étalez de la crème pâtissière sur la totalité du rectangle.

Parsemez  de raisins secs.

Roulez le rectangle dans le sens de la largeur et coupez des tranches de 2 cm.

À l'aide d'une spatule, mettez les pains aux raisins sur un tapis en silicone (type Silpat®) posé sur une plaque.

Laissez gonfler une demie heure dans une pièce bien chaude (ou dans votre four si vous avez une fonction « levée de pâte »). Préchauffez votre four à 180 °C.

Badigeonnez vos pains aux raisins de lait à l'aide d'un pinceau. Enfournez pendant 23 minutes.

 

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03 janvier 2017

Les galettes des rois sans oeufs

 Les rois arrivent ! Alors tous à vos galettes sans oeufs !!! Plein de recettes s'offrent à vous!

rois

Cliquez sur le titre ou la photo individuelle et hop vous trouverez la recette!!

IMG_8374 

Couronne briochée des rois sans oeufs

 

 

galette frangipane

Galette des rois à la frangipane sans oeufs

 

 

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Galette des rois aux pommes sans oeufs et en forme de château! ou de pomme!

 

 

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Galette des rois au Nutella® sans oeufs

 

 

galette poire choc3

Galette des rois poire, frangipane, chocolat sans oeufs

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01 janvier 2017

BONNE ANNEE

bonne année

Que cette année vous apporte tout ce dont vous rêvez.

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31 décembre 2016

Succès praliné ou armoricain sans oeufs

J’ai réalisé ce gâteau hier, pour aller fêter avec un peu de retard, Noël avec ma famille. Nous étions 23. L’année dernière, mes sœurs, parents et beaux-frères avaient passé commande ! J’avais, au final, réalisé une dizaine de gâteaux différents (dont 200 macarons de 8 parfums différents avec œufs et 50 au chocolat sans oeufs) car évidemment chacun voulait ce dont il avait envie. J’y avais passé des heures (voir des journées…) et au moment du dessert, j’avais vu mes filles regarder les plats s’amonceler sur la table l’air un peu triste. J’avais pourtant fait ce qu’elles m’avaient demandé mais elles voyaient chacun piocher un peu de tout, goûter, commenter, sans pouvoir faire de même.

Cette année, mes sœurs m’ont encore désignée chef pâtissier, j’ai accepté (clairement je n’avais pas le choix, de toutes façons !) mais en mettant mes conditions : ce serait un dessert unique et sans œufs !

J’ai réfléchi à quelque chose qui pourrait plaire à tout le monde, et puis j’ai décidé de me lancer dans ce gâteau car il y a longtemps, c’était celui que  choisissaient d’acheter les parents pour nos réunions de famille. Je savais que tout le monde l’appréciait.

Evidemment, la tâche n’était pas simple car dans chaque couche de gâteau, il y a normalement de l’œuf !

Personnellement, j’ai du mal avec la crème au beurre, donc j’ai décidé de revisiter le succès praliné ou l’armoricain à ma façon en gardant ce que je préfère de chaque mais en le rendant plus digeste après un repas de fêtes !

Ce gâteau m’a fait beaucoup stresser, je l’avoue ! J’avais peur qu’en le découpant ce soit la catastrophe mais la magie de Noël a opéré et le gâteau a remporté beaucoup de succès : c’est le cas de le dire ! Alors, j’étais satisfaite de mon challenge réussi !

 

succès praliné

Je vous conseille de préparer votre pâte à brioche et de commencer la crème pendant que la pâte gonfle.

 

Le biscuit brioche

  • 270g de lait
  • 25g de levure fraiche de boulanger
  • 350g de farine type 55
  • 150g de farine avec poudre à lever intégrée
  • 100g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
  • 1 c à café de sel
  • 100g de beurre doux

 

Vous avez un thermomix :

 Mettez le lait et la levure 4 min, 37°C, vitesse 2.

Ensuite versez les farines, la vanille et le sucre : 3min fonction pétrin.

Ajoutez le sel : 7 min fonction pétrin et insérez  petit à petit les morceaux de beurre.

 

Vous n'avez pas de thermomix mais un robot avec pétrin :

 Mettez votre lait à chauffer pour qu’il soit tiède, ajoutez la levure remuez.

Ensuite mettez l'ensemble dans votre bol de robot avec les farines, la vanille et le sucre pendant 3 min vitesse moyenne.

Ajoutez le sel puis le beurre petit à petit et laissez pétrir 7 min, vitesse un peu plus rapide.

 

Vous n'avez ni l'un ni l'autre?

Allez-y à la main c'est un peu long mais on y arrive (Si bec sucré bec salé le  fait) ! Versez vos matières sèches dans un saladier faites un puit versez-y le lait tiède avec la levure diluée et patouillez, lorsque vous ressentez une fatigue certaine ajoutez les morceaux de beurre et repatouillez jusqu'à n'en plus pouvoir!

 

Ensuite mettez la pâte dans un saladier beurré avec un torchon humide dessus et laissez la gonfler une heure. Je la mets dans mon four à 30°C.

Pour ne pas que la pâte colle, enduisez-vous les mains de beurre, vous aurez ainsi une pâte bien lisse. Chassez l'air et faites une boule, mettez-la sur une silpat et étalez de manière à obtenir 2 rectangles identiques de 30 sur 40 cm à peu près. 

Laissez-les gonfler 1/2h.

Allumez votre four à 150 °C chaleur tournante.

Quand, il est à température, enfournez 15 min. 

 

Sirop

  • 20g de sirop d’orgeat et 20g d’eau.

 

A la sortie du four, punchez au pinceau la brioche avec le sirop

 

 Crème praliné

 

Faites bouillir le lait entier.

Faites ramollir la feuille de gélatine dans de l’eau bien froide.

Mélanger le sucre, la maïzena et la farine.

Versez dessus une partie du lait, remuez bien puis ajoutez le reste et portez à ébullition jusqu’à obtention d’une crème épaisse.  Hors du feu, ajoutez les 2 feuilles de gélatine essorée, puis le praliné.

Transférez votre crème dans un saladier et lissez au mixer plongeant tout en ajoutant petit à petit le beurre doux bien froid coupé en petits morceaux.

Placez la crème dans un plat à gratin, filmez au contact et mettez au réfrigérateur pendant 2 h.

Transférez votre crème dans un robot muni d’un batteur à œufs et battez. La crème doit doubler de volume.

Montez votre crème en chantilly avec le mascarpone. Incorporez-la délicatement à la crème praliné montée.

Réservez au réfrigérateur.

 

Noisettes caramélisées :

  • 220g de noisettes
  • 120g de sucre
  • 40g d’eau

Concassez vos noisettes tout en gardant de gros morceaux.

Placez-les au four à 180°C pendant 10 min pour les torréfier.

Frottez-les pour retirer les petites peaux.

Préparez un sirop avec votre sucre et votre eau, montez le à 118°C.

Versez les noisettes dans le sirop et laissez cuire pendant 5 min sur feu doux tout en remuant pour bien recouvrir les noisettes de sirop.

Laissez refroidir sur une silpat ou un papier sulfurisé puis concassez de nouveau si besoin pour séparer les morceaux.

 

Amandes effilées :

  • 150g

Faites torréfier à la poêle.

 

Montage

Recoupez vos bords de brioche pour avoir deux carrés identiques bien nets.

Posez un carré de brioche, croute sur le dessus, dans votre cadre dans lequel vous aurez mis du rhodoïd.

Disposez un 1/3 de crème, puis dispersez les noisettes caramélisées dessus.

Versez une deuxième de couche de crème en gardant l’équivalent d’un petit  bol de crème pour  recouvrir le gâteau.

Positionner le deuxième carré de brioche, croute vers le bas. Punchez l’autre côté de la brioche.

Placez au réfrigérateur au moins 1h.

 

Retirez le cadre et le rhodoïd.

Recouvrez tous les bords et le dessus de crème puis masquez l’ensemble avec les amandes torréfiées.

Remettez au réfrigérateur au moins 3h.

succès praliné inside

 

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22 décembre 2016

Entremet praliné sans oeufs

En cette période de Noël, l’agitation est à son comble ! Nos cerveaux sont en ébullition : qu’est-ce que je vais acheter à untel ?  Qu’est-ce que je vais faire comme repas ? Est-ce que cela va lui plaire ? Est-ce une bonne idée de faire ce plat ? On se pose des tas de questions pour essayer de faire plaisir le mieux possible et de faire entrer dans nos maisons la magie de Noël. Elle est promise sur toutes les affiches, sur tous les téléfilms qui passent en ce moment à la télé mais que l’on n’a pas le temps de regarder, sur tous les magazines : la féerie, la joie, le bonheur…

Alors parfois pris dans ce tourbillon, il est important de penser aussi à toutes ces personnes dont on fait peut-être partie à qui Noël rappelle de mauvais souvenirs, à toutes ces personnes pour qui Noël est un moment difficile, à toutes ces personnes qui seront isolées ce jour-là, à toutes ces personnes qui auraient voulu être avec quelqu’un qui est loin ou plus là. Ne laissons pas toutes ces personnes sur le côté, ne les laissons pas se dire que définitivement Noël est un mauvais moment à passer.

Pour les allergiques, Noël est aussi souvent ce moment où l’on sait que l’on va devoir faire attention. Ce moment où de nombreux mets seront posés sur la table sans que l’on puisse s’y approcher. Mais Noël, c’est avant tout le partage et donc laissons entrer la sérénité en supprimant l’allergène de nos plats de Noël, cela évitera le stress et le sentiment d’exclusion.

entremet praliné

 

Ce gâteau dont j’avoue être assez fière, je l’ai créé pour mon Agathe pour ses 12 ans. La veille de son anniversaire, nous fêtions l’anniversaire de son frère et de sa sœur. Pour mon fils, j’avais fait un Paris Brest avec du praliné maison et coulant. Agathe adore le praliné et elle trouvait que cette crème que je mettais dans ce gâteau interdit avait l’air délicieux. L’autre jour, c’est ma sœur qui avait fait un succès praliné et Agathe avait encore une fois eu les yeux rivés sur cette crème praliné interdite et surtout ces petites noisettes caramélisées.

Dans ma tête, tous ces interdits sont venus se joindre les uns aux autres pour créer ce gâteau rassemblant toutes ses envies et son pécher mignon : les rochers pralinés avec des petites amandes torréfiées ! Une pure gourmandise qui a su la satisfaire !

 

Vous trouverez donc dans cet entremet : une mousse praliné, des noisettes torréfiées et caramélisées, un cœur coulant de praliné le tout sous une coque en velours de chocolat blanc poudré au pistolet à peinture et décorés de petits rochers praliné amandes concassées sous un manteau blanc !

 

Praliné

Il vous faut :

  • 150g d’amandes
  • 150g de noisettes
  • 200g de sucre

Mettez vos amandes et vos noisettes au four à 150°C pendant 15 min.

Ensuite, pour enlever les petites peaux, mettez-les dans une essoreuse à salade et essorez !!!!!! Non non, je ne suis pas zinzin, enfin un p’tit peu mais là je vous donne juste une de mes petites astuces !

Mettez votre sucre dans une casserole ou pour plus de facilité dans une poêle et chauffez jusqu’à obtention d’un caramel légèrement foncé mais pas trop !!

Ensuite versez le caramel sur les amandes et les noisettes et laissez durcir.

Lorsque l’ensemble est bien dur mais pas froid, transférez-le dans un robot muni d’une lame et broyez jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse ou épaisse si vous voulez de la mâche.

 

Noisettes caramélisées :

  • 160g de noisettes
  • 90g de sucre
  • 30g d’eau

Concassez vos noisettes tout en gardant de gros morceaux.

Placez-les au four à 180°C pendant 10 min pour les torréfier.

Frottez-les pour retirer les petites peaux.

Préparez un sirop avec votre sucre et votre eau, montez le à 118°C.

Versez les noisettes dans le sirop et laissez cuire pendant 5 min sur feu doux tout en remuant pour bien recouvrir les noisettes de sirop.

Laissez refroidir sur une silpat ou un papier sulfurisé puis concassez de nouveau si besoin pour séparer les morceaux.

 

 

Mousse praliné

  • Demi-sphère Silikomart
  • 200 g de chocolat blanc
  • 140g de praliné
  • 100 g de lait
  • 1 feuille de gélatine
  • 260 g de crème fleurette entière

 

Faites ramollir la gélatine dans de l’eau bien froide.

Faites bouillir votre lait, ajoutez la feuille de gélatine essorée, remuez jusqu’à ce qu’on ne la voit plus du tout.

Versez le liquide bouillant (c’est très important) sur le chocolat concassé. Remuez jusqu’à ce qu’à obtention d’un mélange lisse sans aucun morceau. Ajoutez le praliné.

Laissez redescendre la température.

Montez la crème fleurette bien froide en chantilly pas trop ferme. Vous devez voir les marques de fouet mais elle ne doit pas être dure.

Incorporez délicatement la crème montée au mélange chocolaté.

Mettez une partie de cette mousse dans la demi sphère pour recouvrir les bords et le fond, congelez une demi-heure et placez le reste de la mousse au réfrigérateur.

Sortez votre demi-sphère du congélateur et ajoutez une autre couche de mousse sur les bords puis tapissez avec les noisettes caramélisés (bords et fond). Remettez une couche de mousse puis coulez au centre le praliné liquide et recouvrez du reste de mousse.

Lissez et congelez.

 

 Les rochers :

Empreintes tourbillons Demarle

130g de chocolat blanc de couverture

140g de praliné maison (ou pas !)

140g de chocolat au lait (ou noir selon vos goûts)

70g d’amandes concassées

 

Tempérez votre chocolat de couverture et remplissez le fond des empreintes puis recouvrez les bords à l’aide du manche d’une petite cuillère, tapotez votre plaque. Laissez prendre. Vous pouvez aussi faire fondre votre chocolat sans le tempérer et le faire prendre au réfrigérateur.

Faites dorer vos amandes dans une poêle.

Faites fondre votre chocolat au lait, ajoutez le praliné et les amandes refroidies. Remplissez les empreintes. Tapotez votre plaque pour faire remonter les bulles d’air et faites prendre au réfrigérateur.

 

Pour le pistolage

  • 200 g de chocolat Valrhona blanc Ivoire
  • 85g de beurre de cacao
  • Colorant de votre choix dilué dans une cuillère à soupe de crème fleurette.

 Si vous ne souhaitez pas pistoler à la sortie du congélateur, mettez votre gâteau au frais et dégustez-le au moins deux heures après.

 Si vous voulez aller jusqu’au bout de ma folie et bien le plus drôle reste à faire ! 

Alors, mélangez le colorant de votre choix dans la cuillère de crème.  Faîtes fondre le chocolat blanc et le beurre de cacao et laisser chauffer jusqu’à 40/45°C, ajoutez le colorant dilué. Si vous ne trouvez pas le mélange assez coloré vous pouvez renouveler l’opération. Faites attention à la température !

Versez le mélange dans le pistolet (attention, il doit être entre 42 et 45°C). Posez votre gâteau dans un carton, pour qu’il soit bien protégé tout autour et en haut ! Pulvérisez en faisant tourner votre gâteau !! Extasiez-vous !!

Collez vos petits tourbillons sur les bords à l’aide d’un peu de chocolat fondu.

Mettez le gâteau au frais pendant 3h avant de le manger !

 entremet praliné intérieur

Je vous souhaite à tous de joyeuses fêtes !

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15 décembre 2016

Bûche chocolat praliné sans œufs

Ce 14 décembre 2016, mes deux ainés ont eu 20 ans. Comme vous l’aurez compris, ce sont des jumeaux ! Il y a 20 ans, je ne faisais pas partie de leur vie, n’ayant moi-même pas encore 20 ans…

4 ans plus tard, la vie leur avait arraché leur maman, quelques années auparavant, et moi je tombais éperdument amoureuse d’eux et de leur papa. L’amour nous a donc unis comme des aimants qui malgré tout s’attirent sans barrière. Plus tard, j’ai épousé leur papa. Mais ce jour-là, je n’ai pas épousé un homme, mais un homme et deux adorables enfants que j’aime plus que tout.

Nous avons poursuivi notre histoire, donnant à notre famille, deux autres enfants, ces deux petites filles allergiques aux œufs qui sont à l’initiative de toute ma démarche de recettes sans œufs.

Plus tard, quand Thibault et Blandine ont été en âge de donner leur avis. Nous nous sommes adoptés officiellement devant la loi. Ce jour-là, un tsunami d’amour a, de nouveau, surgit dans mon cœur qui en était déjà pourtant rempli. Cette nouvelle identité, c’était aussi une façon de faire taire les plus ignorants qui ne cessaient de faire des remarques comme : « tu as deux enfants », « oui enfin ce ne sont pas les tiens », « oui enfin c’est pas vraiment ta mère »… Comment osaient-ils penser que mon amour pour eux était différent de celui que j’éprouvais pour Agathe et Hortense ? Comment pouvaient-ils faire du mal à mes enfants en leur mettant des idées aussi tristes dans la tête ? Ce sont des choses qui se vivent, cela ne s’explique pas… L’amour ne s’explique pas, l’amour n’a pas de limite pour qui accepte d’ouvrir son cœur.

Cette année, mes deux enfants ont eu 20 ans et le premier de mes anniversaires que l’on a fêté ensemble, c’était justement mes 20 ans ! La boucle est bouclée !

Dans ce blog, je parle beaucoup d’Agathe et Hortense, car Thibault et Blandine n’ont pas d’allergies mais j’ai 4 enfants que j’aime de manière inconditionnelle, ils sont ma plus grande fierté.

 

Notre famille est de loin, la meilleure recette que j’ai créée.

Je voulais qu’ils puissent lire ces mots et les relire encore si besoin !

Sans œufs, je sais faire mais sans eux je ne suis rien.

 

je t'aime jusqu'aux étoiles

Pour réaliser cette bûche chocolat praliné, j’ai utilisé une gouttière à bûche en inox pour la partie principale et une gouttière à mini bûche pour l’insert. Les décors ont été fait dans un ensemble pour bûche. J’ai trouvé tout cet équipement chez mes amis de chez Alice Délice.

 bûche choco praliné

Insert praliné

  • 1 feuille de gélatine
  • 150g de praliné maison
  • 100g de crème fleurette entière

Faites ramollir la feuille de gélatine dans de l’eau froide.

Chauffez votre crème, elle ne doit pas être brulante.

Mettez la feuille de gélatine égouttée dans la crème et remuez bien puis ajoutez le praliné.

Quand le mélange est bien homogène, versez-le dans une moule mini bûche et placez au congélateur au moins 2h.

 

Mousse au chocolat au lait:

 

Mettez la gélatine à ramollir dans de l’eau froide.

Faites bouillir le lait, puis ajoutez la gélatine essorée.

Remuez jusqu'à ce qu’elle fonde.

Versez le lait chaud sur le chocolat, remuez.

Quand le mélange est tiède, faites monter la crème en une chantilly pas trop ferme.

Incorporez le chocolat à la crème fouettée tout doucement.

 

Garnissez votre gouttière à bûche avec cette mousse, bords compris, gardez-en un peu (1/4). Recouvrez de billes croustillantes.

Posez votre insert demoulé dessus, appuyez légèrement puis remplissez les bords avec le quart de mousse restant.

Tapez votre gouttière puis placez au congélateur pendant au moins 2h.

 

Montage :

200g de chocolat au lait Valrhona Jivara

 

Faites fondre le chocolat.

Démoulez votre bûche sur une grille puis coulez très vite votre chocolat dessus. Attention le choc thermique fait que cela va prendre très vite !

Transférez-là délicatement sur un plat de service.

Placez au réfrigérateur 2h avant de servir.

 

Pour la décoration, je vous laisse faire suivant vos goûts et vos envies ! Personnellement, j’ai tempéré du chocolat blanc dans des empreintes à chocolat, puis j’ai collé mes décors à l’aide d’une bombe de frais (c’est très très amusant !!)

 

Très bonne dégustation !

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04 décembre 2016

Petits sablés aux épices de Noël sans œufs

En cette période de l’année, la magie de Noël n’est pas toujours présente se cachant derrière un rythme de vie fou, une suractivité pas toujours voulue, des milliers de choses prévues, imposées, réjouissantes ou moins. Une fatigue qui s’installe, les jours qui diminuent et qui nous donnent l’impression que parfois le jour a emporté avec lui notre énergie laissant place à la pénombre. On se dit que l’on fait trop de choses, que l’on devrait se poser, mais le calendrier continue sa route coûte que coûte alors on reste sur ce manège infernal qui nous fait tourner la tête.

Et puis un matin, on se réveille en ayant l’impression d’être réveillé depuis des heures alors que quelques secondes viennent de s’écouler. Et c’est là qu’il faut peut-être se dire stop, accepter de se poser, de flâner, de souffler, de prendre le temps de reprendre son souffle et surtout de se recentrer sur ses priorités. C’est aussi à nous alors de faire un choix et de choisir la quiétude, les plaisirs simples de la vie de famille, les nuits de sommeil de plus de 7h et le lâcher prise.

Ce week-end, j’ai fait ce choix-là, moi... J’ai laissé le tourbillon de ma vie souffler dehors et laissé voler dans ma maison une brise légère.

Quoi de mieux que des nuits de 12h et des instants précieux partagés en famille pour recharger ses batteries (pourtant Duracell d’après mes amies !) ?

Une bonne tasse de thé de Noël et une odeur de cannelle s’installent. C’est le moment de s’affairer en famille autour d’une table recouverte de pâte à sablés : on choisit les formes, on rigole, on remplit les plaques de nos petits sablés et on profite tout simplement.

Cette recette de sablés de Noël, je l’ai créée à la demande d’une internaute et je la remercie car en voulant l’aider, Martine m’a permis de passer un bon moment. J’espère qu’ils sauront vous satisfaire, vous aussi...

Sablés de Noël

Pour une cinquantaine de petits sablés.

  • 325 g de beurre doux ramoli
  • 250 g de sucre
  • 500 g de farine
  • 50 g d’amandes en poudre
  • 50 g de noisettes en poudre
  • 5g de « 4 épices » en poudre
  • 3g de cannelle en poudre

 Dans un robot muni d’une feuille ou avec une cuillère en bois et un saladier, mélangez le beurre pommade avec les sucres, jusqu’à obtenir un mélange bien crémeux et blanc.

Ensuite, ajoutez la poudre d’amandes et de noisettes, les épices, puis pour finir, la farine que vous incorporez avec les mains (ne la travaillez pas trop, cela la rendrait élastique).

Disposez cette pâte entre deux feuilles de papier cuisson et étalez-la à travers. Mettez la pâte étalée au réfrigérateur pendant une heure, cela facilitera la découpe et le transfert des biscuits crus.

Préchauffez votre four à 160 °C.

Découpez la pâte à l’emporte-pièce. La pâte étant assez friable, je vous conseille de décoller les biscuits à l’aide d’une spatule.

Placez vos biscuits sur une plaque de cuisson et enfournez pour 20 minutes.

Les biscuits doivent garder leur couleur pâle tout en étant croquants.

Vous pouvez aussi réaliser des décors enneigés en mélangeant du sucre glace avec un tout petit d’eau. Pour obtenir de la couleur, ajoutez du colorant en poudre de la couleur voulue.

 

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28 novembre 2016

NÖEL arrive à grands pas: les bûches sans oeufs!

A la demande de certains, voici les différentes bûches sans oeufs que je peux vous proposer!

La bûche tiramisu:

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La bûche poire spéculos:

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Bûche 3 chocolats:

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Bûche au chocolat

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Sapin sablé:

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Etoiles de Noël sablé noisette

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Goûter de noël:

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22 novembre 2016

Plus de 250 000 visiteurs...

Vous avez été plus de 250 000 à venir trouver, je l'espère, votre bonheur sur mon blog! Des recettes sans oeufs que je m'efforce de créer régulièrement au gré de mes envies, de celles de mes filles et des vôtres... Pour que l'allergie ne prenne jamais le dessus sur le gourmandise.

Merci à vous tous pour vos gentils messages de soutien!

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Cette photo a été prise par mon ami Jean-Marie LIOT! Pour la réaliser, Jean-Marie m'a fait lancer tous ces oeufs au-dessus du jonc de mer de son studio photo!!! Une bonne partie de rigolade et beaucoup de concentration pour ne pas transformer son sol en omelette!

Une résultat comme je les aime: amusant! 

Ps: les enfants, on ne joue pas avec la nourriture!!!!!!!!!!!

 

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21 novembre 2016

Muffins coco choco sans oeufs et sans lait

J’avoue apprécier les Bounty®, surtout les glacés ! J’adore la noix de coco, ça me rappelle de bons souvenirs ! Enfant, Maman nous en achetait au marché et mon papa, ce héros :) nous la coupait à coups de marteau et c’était à chaque fois un peu la fête !

Depuis, j’ai essayé de refaire la même chose avec mes enfants et même si mon mari est aussi un héros et bien les enfants aiment incontestablement plus leur père que la noix de coco fraiche !!!

Cependant, ils aiment les Bounty glacés quand même et le chocolat, vous l’aviez compris !

Ce week-end, j’ai fait un petit velouté de carottes, coriandre au lait de coco. Je n’ai pas mis toute la boite et jeter, ce n’est pas bien donc mon imagination s’est emballée pour changer !

Résultat tip top ! Youpi !

muffins coco choco

 Ingrédients pour une plaque de 20 mini-muffins flexipan

  • 180g de farine
  • 160g de lait de coco (que la partie ferme et blanche de la boite, pas le liquide transparent)
  • 150g de sucre
  • ½ sachet de levure
  • 60g d’huile de tournesol
  • 90g de pépites de chocolat
  • 50g de noix de coco en copeaux (ou râpée)

 Mélangez la farine, le sucre et la levure avec le lait de coco.

Lissez avec l’huile.

Ajoutez la noix de coco en copeaux et les pépites.

Remplissez au ¾ les empreintes et enfournez à 180°C pour 20 min.

C’était tellement bon que ce soir, nous en avons refait pour le goûter de demain !

 

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