Z'oeufs peux pas!

04 décembre 2016

Petits sablés aux épices de Noël sans œufs

En cette période de l’année, la magie de Noël n’est pas toujours présente se cachant derrière un rythme de vie fou, une suractivité pas toujours voulue, des milliers de choses prévues, imposées, réjouissantes ou moins. Une fatigue qui s’installe, les jours qui diminuent et qui nous donnent l’impression que parfois le jour a emporté avec lui notre énergie laissant place à la pénombre. On se dit que l’on fait trop de choses, que l’on devrait se poser, mais le calendrier continue sa route coûte que coûte alors on reste sur ce manège infernal qui nous fait tourner la tête.

Et puis un matin, on se réveille en ayant l’impression d’être réveillé depuis des heures alors que quelques secondes viennent de s’écouler. Et c’est là qu’il faut peut-être se dire stop, accepter de se poser, de flâner, de souffler, de prendre le temps de reprendre son souffle et surtout de se recentrer sur ses priorités. C’est aussi à nous alors de faire un choix et de choisir la quiétude, les plaisirs simples de la vie de famille, les nuits de sommeil de plus de 7h et le lâcher prise.

Ce week-end, j’ai fait ce choix-là, moi... J’ai laissé le tourbillon de ma vie souffler dehors et laissé voler dans ma maison une brise légère.

Quoi de mieux que des nuits de 12h et des instants précieux partagés en famille pour recharger ses batteries (pourtant Duracell d’après mes amies !) ?

Une bonne tasse de thé de Noël et une odeur de cannelle s’installent. C’est le moment de s’affairer en famille autour d’une table recouverte de pâte à sablés : on choisit les formes, on rigole, on remplit les plaques de nos petits sablés et on profite tout simplement.

Cette recette de sablés de Noël, je l’ai créée à la demande d’une internaute et je la remercie car en voulant l’aider, Martine m’a permis de passer un bon moment. J’espère qu’ils sauront vous satisfaire, vous aussi...

Sablés de Noël

Pour une cinquantaine de petits sablés.

  • 325 g de beurre doux ramoli
  • 250 g de sucre
  • 500 g de farine
  • 50 g d’amandes en poudre
  • 50 g de noisettes en poudre
  • 5g de « 4 épices » en poudre
  • 3g de cannelle en poudre

 Dans un robot muni d’une feuille ou avec une cuillère en bois et un saladier, mélangez le beurre pommade avec les sucres, jusqu’à obtenir un mélange bien crémeux et blanc.

Ensuite, ajoutez la poudre d’amandes et de noisettes, les épices, puis pour finir, la farine que vous incorporez avec les mains (ne la travaillez pas trop, cela la rendrait élastique).

Disposez cette pâte entre deux feuilles de papier cuisson et étalez-la à travers. Mettez la pâte étalée au réfrigérateur pendant une heure, cela facilitera la découpe et le transfert des biscuits crus.

Préchauffez votre four à 160 °C.

Découpez la pâte à l’emporte-pièce. La pâte étant assez friable, je vous conseille de décoller les biscuits à l’aide d’une spatule.

Placez vos biscuits sur une plaque de cuisson et enfournez pour 20 minutes.

Les biscuits doivent garder leur couleur pâle tout en étant croquants.

Vous pouvez aussi réaliser des décors enneigés en mélangeant du sucre glace avec un tout petit d’eau. Pour obtenir de la couleur, ajoutez du colorant en poudre de la couleur voulue.

 

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28 novembre 2016

NÖEL arrive à grands pas: les bûches sans oeufs!

A la demande de certains, voici les différentes bûches sans oeufs que je peux vous proposer!

La bûche tiramisu:

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La bûche poire spéculos:

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Bûche 3 chocolats:

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Bûche au chocolat

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Sapin sablé:

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Etoiles de Noël sablé noisette

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Goûter de noël:

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22 novembre 2016

Plus de 250 000 visiteurs...

Vous avez été plus de 250 000 à venir trouver, je l'espère, votre bonheur sur mon blog! Des recettes sans oeufs que je m'efforce de créer régulièrement au gré de mes envies, de celles de mes filles et des vôtres... Pour que l'allergie ne prenne jamais le dessus sur le gourmandise.

Merci à vous tous pour vos gentils messages de soutien!

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Cette photo a été prise par mon ami Jean-Marie LIOT! Pour la réaliser, Jean-Marie m'a fait lancer tous ces oeufs au-dessus du jonc de mer de son studio photo!!! Une bonne partie de rigolade et beaucoup de concentration pour ne pas transformer son sol en omelette!

Une résultat comme je les aime: amusant! 

Ps: les enfants, on ne joue pas avec la nourriture!!!!!!!!!!!

 

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21 novembre 2016

Muffins coco choco sans oeufs et sans lait

J’avoue apprécier les Bounty®, surtout les glacés ! J’adore la noix de coco, ça me rappelle de bons souvenirs ! Enfant, Maman nous en achetait au marché et mon papa, ce héros :) nous la coupait à coups de marteau et c’était à chaque fois un peu la fête !

Depuis, j’ai essayé de refaire la même chose avec mes enfants et même si mon mari est aussi un héros et bien les enfants aiment incontestablement plus leur père que la noix de coco fraiche !!!

Cependant, ils aiment les Bounty glacés quand même et le chocolat, vous l’aviez compris !

Ce week-end, j’ai fait un petit velouté de carottes, coriandre au lait de coco. Je n’ai pas mis toute la boite et jeter, ce n’est pas bien donc mon imagination s’est emballée pour changer !

Résultat tip top ! Youpi !

muffins coco choco

 Ingrédients pour une plaque de 20 mini-muffins flexipan

  • 180g de farine
  • 160g de lait de coco (que la partie ferme et blanche de la boite, pas le liquide transparent)
  • 150g de sucre
  • ½ sachet de levure
  • 60g d’huile de tournesol
  • 90g de pépites de chocolat
  • 50g de noix de coco en copeaux (ou râpée)

 Mélangez la farine, le sucre et la levure avec le lait de coco.

Lissez avec l’huile.

Ajoutez la noix de coco en copeaux et les pépites.

Remplissez au ¾ les empreintes et enfournez à 180°C pour 20 min.

C’était tellement bon que ce soir, nous en avons refait pour le goûter de demain !

 

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16 novembre 2016

Madeleines au thé matcha sans oeufs

Dans les magazines, sur les réseaux sociaux, dans les pâtisseries hype, on voit des douceurs au thé matcha partout !

Alors, j’ai eu envie d’essayer ! Je pensais que mes filles n’allaient pas être fans alors à quoi bon faire sans œufs mais j’ai pensé à vous tous qui me suivez, me boostez alors je me suis dit : tentons sans œufs pour en faire profiter les Z’œufs peux pas !

Et comme la vie est pleine de signes, Mélanie, une internaute me montre ses essais, elle n’est pas entièrement satisfaite de la cuisson donc il faut que j’y travaille, il n’y a plus de doute !

Madeleines thé matcha

Je suis débordée, pas une minute, donc pas ½ heure pour aller acheter du thé matcha. Mais je suis aussi très bien entourée ! Des amis en or toujours prêts à me donner un coup de main et surtout une amie chérie aux petits soins qui foncent dès le lendemain entre deux conduites pour m’acheter le produit manquant ! Merci Delphine, que ferai-je sans toi ?!

Alors, ce matin, une accalmie, vite j’enfile mon tablier en cuir tellement chic que m’a offert ma parraine ! Et Hop, thé matcha me voilà !

Les filles ont validé et mon mari aussi !

Maintenant, je n’ai plus qu’à faire gouter à Ma Copine !

 

Pour une plaque de madeleines flexipan

 

  • 180 g de farine
  • 130 g de lait
  • 180 g de sucre
  • ½ sachet de levure chimique
  • 80 g d’huile de tournesol
  • 1 pincée de sel
  • 5g de thé matcha pour pâtisserie

 

Mélangez la farine, le sucre, la levure chimique, le thé et la pincée de sel.

Ajoutez l’huile, remuez bien puis liez avec le lait en le versant tout doucement,

Versez la pâte dans une poche à douille, remplissez les empreintes au ¾ et mettez la plaque au frais pendant 2h.

Préchauffez le four à 200°C en sole pulsée (cuisson vers le bas et chaleur tournante) si vous avez en plaçant la plaque plutôt en bas dans votre four sinon sur chaleur tournante.

Enfournez pendant 5 min puis baissez à 180 °C pendant 10 min. Vérifiez en piquant une madeleine que celle-ci est bien cuite. La pointe doit ressortir propre.

Laissez-les refroidir et démoulez.

 

 

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14 novembre 2016

Moelleux aux noisettes recouvert de chocolat sans œufs

Ce week-end, nous sommes partis retrouver des amis qui nous sont très très chers au bord de la mer.

Ces amis-là font partie de ceux chez qui jamais on ne regrette d’être allé, jamais on ne s’ennuie, jamais on ne pleure (ah si de rire, ça beaucoup), jamais on ne crie. Mais à chaque fois, on se demande pourquoi on a autant attendu pour se refaire un week-end ensemble. On se dit que c’était top, que vraiment on les adore et qu’il faut refaire cela très vite !

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Quand on débarque à 6 chez des gens, on ne vient pas les mains vides ! Cela ne serait pas très poli ! Alors, j’avais apporté quelques gâteaux pour régaler la maisonnée de 12 personnes durant le week-end !

J’ai voulu innover, me sentant inspirer par l’affection que je leur porte ! Et ce gâteau est né ! Testé, approuvé par plus de 12 personnes, allez-y foncez ! Vous ne le regretterez pas !

Pour un moule à génoise de 24 cm

  • 200g de beurre doux
  • 200g de sucre
  • 200g de farine
  • 250g de lait concentré non sucré
  • ½ sachet de levure
  • 135g de noisettes en poudre
  • 100g de chocolat noir
  • 15g de beurre salé aux cristaux de sel
  • Une dizaines de noisettes entières

 Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et placez votre moule sur une plaque perforée.

Faites fondre les 200g de beurre doux. Réservez.

Mélangez le sucre, la farine, la levure et la poudre de noisettes.

Associez le beurre refroidi et le lait concentré non sucré.

Incorporez-les dans la préparation.

Versez dans un moule et enfournez pour 45 min.

Posez une dizaine de noisettes entières sur votre plaque perforée, laissez les torréfier 15 min, puis frottez-les pour retirer une bonne partie de la peau.

Concassez-les grossièrement.

Quand le gâteau a un peu refroidi, faites fondre 100g de chocolat noir, lissez avec 15g de beurre salé aux cristaux de sel. Etalez sur le gâteau et parsemez des noisettes concassées.

Régalez-vous !

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10 novembre 2016

Merci pour vos photos!

montage

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09 novembre 2016

Amandine sans œufs

Lorsque j’étais petite, ma grand-mère maternelle nous faisait un très bon gâteau aux amandes. Mes sœurs et moi, nous l’attendions avec impatience.  Ce gâteau fait partie de mes souvenirs d’enfance. J’avais envie de retrouver ce petit goût et de le partager avec mes filles.

Hier soir, en rentrant de l’école, j’ai eu envie de me lancer dans ce nouveau défi !

Le gâteau a cuit après le dîner et refroidi pendant la nuit…

Ce matin, mes enfants et moi avons pu donner notre verdict pour le petit déjeuner !

J’ai 4 enfants, dont 3 accros au chocolat (il se pourrait qu’elles tiennent cela de leur mère !!!!!!!!!!). Ne voyant pas le chocolat, j’ai aperçu une certaine déception !

Mais l’avis a été unanime : c’est trop bon !

Plus moelleux que celui de ma grand-mère !

 Allez, à vous !

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Pour un moule à génoise de 24 cm

  • 200g de beurre doux
  • 200g de sucre
  • 200g de farine
  • 250g de lait concentré non sucré
  • ½ sachet de levure
  • 135g d’amande en poudre
  • Amandes effilées

 

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et placez votre moule sur une plaque perforée.

Faites fondre le beurre. Réservez.

Mélangez le sucre, la farine, la levure et la poudre d’amande.

Associez le beurre refroidi et le lait concentré non sucré.

Incorporez-les dans la préparation.

Versez dans un moule et parsemez le dessus d’amandes effilées.

Faites cuire 45 minutes à 180°C (th. 6).

 

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31 octobre 2016

Sablés Léopard sans oeufs

J’adore le léopard principalement pour les chaussures, d’ailleurs, mais aussi les ceintures, les sacs… Bien sûr, je prends une version synthétique, car je ne peux pas envisager d’expliquer à ma fille que Maman a pris un morceau de son doudou pour en faire des chaussures !!!!

Bref, le léopard, c’est archi tendance ! Et les sablés léopard aussi !

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Sur internet, les recettes se succèdent et les explications sont les mêmes que pour faire une brioche léopard, il faut associer des boudins enroulés dans les différentes pâtes etc…

Moi je fais partie de ces mamans qui aiment cuisiner avec leurs enfants ! Alors faire des sablés léopard en expliquant à mes loulous qu’ils ne peuvent pas les faire avec moi car il faut des heures et beaucoup de précision, c’est beaucoup trop me demander !!!

Voici ma version à moi ! Pensée dans ma tête d’instit’ et de maman !

Simple, rapide, efficace et sans œufs pour les jolis yeux de mes filles !

Alors il vous faut :

  • 325 g de beurre doux
  • 250g de sucre
  • 500g de farine
  • 100g d’amandes en poudre
  • 15g de cacao 

Dans un robot muni d’une feuille ou au batteur, mélangez le beurre pommade (=mou !) avec le sucre, jusqu’à ce que vous obteniez un mélange bien crémeux et blanc.

Ensuite ajoutez la poudre d’amandes puis pour finir la farine (ne remuez pas trop longtemps, cela rendrait la pâte élastique).

 Prenez 100g de pâte et ajoutez 10g de cacao en poudre, amalgamez l’ensemble à la main, si besoin ajoutez une cuillère à soupe d’eau.

Récupérez 150g de pâte blanche et ajoutez 5g de cacao, amalgamez l’ensemble à la main.

Etalez entre deux feuilles de papier cuisson, la pâte blanche.

Faites des boules de la taille d’une bille avec la pâte marron clair, disposez-les sur la pâte blanche. Reposez la feuille de papier cuisson et étalez.

Faites des petites boules plus petites que les précédentes avec la pâte marron foncé disposez-les sur les taches marrons. Retournez votre papier cuisson et étalez de nouveau.

 

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Préchauffez votre four à 180 degrés.

Ensuite à l’aide d’un emporte-pièce, découpez vos sablés, utilisez une spatule pour les déplacer.

Placez vos biscuits sur une plaque de cuisson et enfournez pour 20 min.

Les biscuits doivent garder leur couleur pâle tout en étant croquants.

 

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07 octobre 2016

Tourbillon chocolat sur sablé cookies

Une nouvelle recette pleine de gourmandise et au chocolat parce que le chocolat réchauffe le cœur quand il est peu lourd…

 

tourbillon chocolat

 Pour 48 mignardises

 

Pour le biscuit

 

Empreinte mini-cylindres flexipan si vous avez sinon un emporte-pièce de 2 cm.

 

Mélangez le beurre très mou avec le sucre et la cassonade jusqu'à obtenir une texture mousseuse et homogène.

Ajoutez alors le lait concentré sucré, puis progressivement la farine.

Etalez votre pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé, puis placez-la au réfrigérateur pendant 1h. Vous aurez besoin de 48 biscuits.

Découpez à l’emporte-pièce des disques, cuisez-les bien espacés sur une silpat ou un papier sulfurisé ou directement dans les empreintes mini cylindres flexipan à 170°C pendant 10-15min. Ils doivent être dorés.

 

Pour la ganache

  • 200g de chocolat noir à 68% (moi j’ai utilisé le barry Mexique qui est délicieux !)
  • 200g de crème fleurette entière

Empreintes tourbillons flexipan

 

Faites bouillir la crème, versez le chocolat dessus et lissez avec une spatule pour avoir un mélange bien homogène.

Transférez dans une poche à douille puis coulez dans les empreintes tourbillons flexipan posées sur une plaque perforée. Tapez votre plaque pour faire remonter les bulles d’air puis congelez.

Si vous n’avez pas les tourbillons, transvasez votre ganache dans une poche avec une douille cannelée large. Placez votre poche au réfrigérateur, et quand elle est prise pochez sur les sablés.

 

Dressage

A la sortie du congélateur, démoulez les tourbillons pour les placer sur les sablés. Posez une boule argentée et laissez reprendre en température, soit à température ambiante pendant 1/2h soit au réfrigérateur.

 

 

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