Z'oeufs peux pas!

05 janvier 2018

Les galettes des rois sans oeufs

 Les rois arrivent ! Alors tous à vos galettes sans oeufs !!! Plein de recettes s'offrent à vous!

 

rois

 

 

Cliquez sur le titre ou la photo individuelle et hop vous trouverez la recette!!

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Couronne briochée des rois sans oeufs

 

 

galette frangipane

Galette des rois à la frangipane sans oeufs

 

 

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Galette des rois aux pommes sans oeufs et en forme de château! ou de pomme!

 

 

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Galette des rois au Nutella® sans oeufs

 

 

galette poire choc3

Galette des rois poire, frangipane, chocolat sans oeufs

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01 janvier 2018

Meilleurs voeux pour cette nouvelle année

bonne année 2018

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30 novembre 2017

Un Noël sans œufs mais pas sans eux!

Noël approche à grands pas. Alors voilà quelques desserts de Noël que vous aviez adorés! Tous sont sans oeufs!

Cliquez sur la photo pour être dirigés vers la recette!

 

Succès praliné

succès praliné

 

 

Bûche chocolat praliné 

bûche choco praliné

 

 

Entremet praliné

entremet praliné

 

 

Bûche tiramisu

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Tablette chocolat

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Bûche poires spéculos

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Bûche trois chocolats

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Buche chocolat lait

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Sablés noisettes

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Sablés aux épices de Nöel

Sablés de Noël

 

Macarons

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Tablette citon framboise

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Desserts de Noël z'oeufs peux pas

Z'Oeufs peux pas

Z'Oeufs peux pas. 1.8K likes. Pour que l'allergie aux œufs ne prenne plus le dessus sur la gourmandise ! Des recettes toutes sans œufs mais bonnes et gourmandes qui donnent envie!

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22 novembre 2017

Sablés au thé de Noël sans œufs

Ce matin, j’ai pris un thé avec mon amie Lucile. Elle m’avait apporté des petits sablés de Noël au thé de chez Mariage Frères ! Un régal !

Sur la liste d’ingrédients de ces petites merveilles, on pouvait lire œufs ! Flute !

Ni une ni deux, accompagnée de mon adorable petit lutin, j’ai inventé une recette sans œufs qu’Hortense a confectionnée !

C’est miam, on en redemande ! C’est l’esprit de Noël !

Sablés au thé de Noël Z'oeufs peux pas!

A vous de jouer !

  • 125g de farine type 55
  • 135g de beurre doux
  • 25g de fécule de pommes de terre
  • 45g de sucre glace
  • 3g de sel fin
  • 1 bonne cuillère à café de thé Esprit de Noël Mariage Frères

Réduisez votre thé en poudre à l'aide d'un petit robot coupe.

Faites de votre beurre un beurre pommade, c'est à dire tout mou! Soit en l'ayant sorti bien avant ou en le mettant 15-20 sec au micro-ondes. Attention il ne doit pas être liquide.

Sur votre beurre pommade donc, tamisez la fécule, la farine et le sucre glace. Ajoutez le thé broyé et amalgamez le tout avec les mains (propres bien sûr!!). Mettez l'ensemble dans un film étirable en formant un boudin de 3 cm de diamètre et placez au frais pendant 1h.

Ensuite, coupez ce boudin en tranches fines de 5mm et disposez les sur un papier sulfurisé ou une silpat. Ne les collez pas trop car les sablés vont prendre leurs  aises ! Enfournez pendant 25 min à 170°C. Le sablé doit être blond caramel mais relativement clair!

Régalez-vous !

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15 novembre 2017

Cake cacao sans œufs, coeur Gianduja

Je suis plutôt de nature optimiste, j’aime ma vie et je suis consciente que ce n’est pas donné à tout le monde !

Hier, je surveillais le cour la récréation et trois petites filles sont venues me voir ! Comme la plupart du temps quand des enfants viennent voir l’enseignant de surveillance, c’est pour se plaindre !

L’une d’elle ne savait plus quoi penser car ses deux copines lui faisaient croire qu’elle avait les cheveux bleus !!! Une fois le problème de schtroumfs résolu, j’ai expliqué à mes adorables interlocutrices que j’aimerais bien que l’on vienne me voir pour me raconter quelque chose de sympa ou de drôle au lieu de venir sans cesse se plaindre. Nous avons tenté de proposer cela aux autres enfants qui venaient se présenter !

Au début, les enfants étaient complètement déstabilisés ne comprenant pas du tout qu’après avoir écouté leurs plaintes je leur demandais de me raconter quelque chose de bien qui leur était arrivé !

Et puis quelques-uns se sont pris au jeu !

La récréation s’est très bien déroulée et si certains élèves m’ont prise pour une folle et bien mes trois petites schtroumfettes, elles, ont trouvé que ce serait bien de refaire cela à la prochaine récré !

Voyons le verre à moitié plein et non à moitié vide !

Aujourd’hui, c’est mercredi et le mercredi tout est permis !

Le jour idéal pour cuisiner avec Hortense, mon bébé (de 8 ans) qui m’impressionne chaque jour un peu plus !

Dimanche, nous avons confectionné avec Agathe ma fille de 12 ans du gianduja ! Un délice dans lequel il ne faut pas tomber de peur de ne pas en sortir indemne !

L’idée était de préparer des petits gâteaux avec un cœur de gianduja dedans pour un goûter gourmand pour se remettre de l’horrible prise de sang annuelle pour vérifier le taux d’allergie !

Ouille et oui il faut y passer et c’est aujourd’hui que mes filles vont devoir s’y coller...

cake cacao coeur gianduja z'oeufs peux pas

Pour le gianduja:

Le gianduja est une pâte composée de noisettes grillées, de chocolat et de sucre glace. C’est une grande spécialité de la maison Valrhona.

J’ai d’ailleurs trouvé cette recette dans l’encyclopédie du chocolat Valrhona.
Cette recette est très simple à réaliser!
Vous pouvez diviser les proportions par deux et il vous en restera beaucoup! 
Il vous faut
  • 250 g de noisettes entières
  • 250 g de sucre glace
  • 100 g de chocolat au lait à 40% de cacao (mon préféré est de très loin le jivara de valrhona car il est très peu sucré et irrésistible !)
  • 30 g de beurre de cacao (en magasin spécialisés en pâtisserie ou sur internet)
Mettez les noisettes au four à 150° pendant 10 minutes puis frottez les, les unes avec les autres, pour retirer la peau.
Hachez le beurre de cacao et le chocolat.
Faites fondre l’ensemble au micro-ondes ou au bain-marie.
Dans un mixeur, broyez les noisettes avec le sucre glace jusqu’à l’obtention d’une pâte. Ajoutez alors le chocolat fondu avec le beurre de cacao. Versez l’ensemble dans un saladier. Posez ce saladier dans de l’eau fraîche et refroidissez la masse pour obtenir une température de 25 26°.
Coulez dans des petits moules rectangulaires ou autre conservez votre gianduja dans une boîte hermétique.

Pour 12 petits cakes, il vous faut :

  • 12 morceaux de gianduja (cela se trouve aussi en magasin spécialisé tou fait!)
  • Une briquette de soja cuisine de 20cl
  • 150g de sucre
  • 150g de farine T45
  • 150g de beurre salé
  • ½ sachet de levure chimique
  • 10g de cacao

cake cacao coeur gianduja 2 z'oeufs peux pas

Préparez votre gianduja ou coupez celui que vous avez acheté en petits morceaux de 3 cm sur 1 à peu près.

Remuez le sucre, avec le soja cuisine, le cacao, la farine et la levure, lissez avec le beurre salé fondu.

Tapissez vos empreintes mini cake d’un fond de pâte au cacao puis posez le morceau de gianduja et recouvrez de pâte. Posez quelques noisettes concassées et enfournez à 180°C, 20 minutes.

Dégustez les tièdes à la sortie du four ! Miam !

 

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29 octobre 2017

Blanquette de veau sans œufs

Aujourd’hui, je vais peut-être surprendre certains d’entre vous en proposant une blanquette de veau !

Ce plat emblématique français est assez simple à réaliser mais pour obtenir une sauce bien crémeuse et épaisse, il est d’usage de mettre de l’œuf en fin de cuisson.

A la demande de certains, je vais vous proposer ma solution, très simple afin que les allergiques aux œufs puissent aussi en manger.

Je n’ai pas pensé vous donner ma recette avant pensant que vous trouveriez cela inutile mais surprise de constater que pour beaucoup cela faisait partie des plats à bannir et bien je vous confie ma recette pour venir aider ces personnes-là !

Blanquette de veau sans oeufs Z'oeufs peux pas !

Désolée pour la photo, ce n’est pas simple de faire une photo de blanquette, surtout quand l’objectif de l’appareil se recouvre de buée et que vos convives s’impatientent !

Pour moi, la blanquette, c’est un des plats de ma grand-mère. Elle la faisait à merveille et m’a apprise, petite, à la réaliser quand je venais me glisser dans la cuisine.

Depuis, c’est un des plats préférés des enfants. Le symbole d’un déjeuner en famille ! Pour la déguster, n’hésitez à inviter vos proches, cela la rendra encore plus savoureuse ! Moi je la fais aussi pour ma Maman qui elle n’a pas appris à la faire par sa maman mais qui adore la manger !!

 

Alors il vous faut pour 6 personnes :

  • 1 kg de viande à blanquette
  • 1 oignon
  • 600 g de carottes
  • 500 g de champignons de Paris
  • 2 feuilles de Laurier
  • 1 branche de thym ou l’équivalent d’une cuillère à soupe
  • Beurre
  • ½ bouteille de vin blanc sec
  • 1 litre 500 d’eau
  • 4 cuillères à soupe de farine
  • 1 cuillère à café bombée de Maïzena
  • 150g de crème fraiche entière
  • sel
  • poivre du moulin

 

Pour faire la blanquette, j’ai mes petites habitudes et ma petite organisation.

Tout d’abord, mes enfants détestent tomber sur une branche de thym ou des petites herbes dans leur assiette donc je fais une infusion ! Faites bouillir 1 litre 500 d’eau et versez-la sur le thym et le laurier, laissez infuser.

Emincez votre oignon et faites-le revenir dans une grosse cocotte avec du beurre, sans le laisser blondir.

Epluchez vos carottes, coupez-les en rondelles.

Préparez vos champignons et coupez-les en tranches pas trop fines.

Dégraissez un peu votre viande si besoin.

Retirez de la cocotte les oignons.

Mettez votre cocotte sur feu fort.

Déposez un morceau de beurre puis celui-ci une fois fondu, votre viande. Faites-la dorer de part et d’autre.

Ensuite saupoudrez votre farine tamisée et remuez jusqu’à ce que la farine roussisse un peu.

Versez le vin blanc.

Passez l’infusion à travers un tamis et ajoutez-la dans la cocotte avec l’oignon, les carottes et les champignons.

L’ensemble est noyé, c’est normal !

Salez et poivrez.

Laissez cuire à feu plutôt doux mais pas au minimum en remuant régulièrement durant 1h30- 2h.

Au moment de servir, réajustez en goutant la quantité de sel et poivre.

Diluez une cuillère à café bombée de maïzena avec un peu d’eau froide.

Versez l’ensemble dans la cocote, remuez et laissez épaissir quelques minutes. Si vous ne trouvez pas cela assez épais à votre goût, vous pouvez renouveler cette opération tout comme vous pouvez ne pas mettre de maïzena si vous trouvez l’ensemble assez épais.

Ajoutez la crème et servez.

Certaines personnes aiment y ajoutez un jus de citron. Ce n’est pas notre cas mais à vous de voir !

Et voilà, un plat familial pour affronter l’automne et l’hiver !

 

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28 octobre 2017

Snif snif, les carnets de Julie

 

Bon et bien je suis vraiment désolée car malgré la confirmation de France 3 pas plus tard que jeudi et bien nous ne sommes pas passés dans les carnets de Julie cet après-midi.
Je ne sais pas pourquoi...
Je suis désolée de vous avoir fait perdre votre temps...

Je reviendrai vers vous dès que j’en saurai un peu plus...

 

Posté par Au37 à 17:28 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

27 octobre 2017

Gâteau en forme d’ananas sans oeufs

Mes enfants aiment me lancer des défis et mes deux dernières plus particulièrement ! Au gré de leurs envies, elles me regardent avec leurs beaux yeux bleus et me suggèrent avec entrain de tenter de réaliser les gâteaux les plus mignons, fous ou spectaculaires.

Ce gâteau en forme d’ananas est venu s’afficher dans mon fil d’actualité alors qu’elles étaient à côté de moi ! De là, sont partis des « Wahou », des « Oh maman s’il te plait », des « allez je t’en supplie » ...

 Ananas z'oeufs peux pas !

En même temps, je ne peux le nier, à moi aussi, ce petit ananas me faisait de l’œil ! Il me faisait penser à une de mes élèves choupinettes de l’année dernière qui l’avait choisi comme expression de la gourmandise ! Je me disais qu’elle trouverait celui-ci, sans aucun doute, à croquer ! Et qu’elle saurait me faire aussi ses yeux doux !

Je ne pouvais que craquer et tenter de relever ce nouveau défi...

Je suis faible devant un regard implorant !

Ananas, me voilà !

Mon cerveau s’est mis en ébullition ! Mes filles me mettent leurs conditions : pas d’ananas dedans ! Juste une tête de... ! Du chocolat parce qu’elles adorent ça et puis voilà !

Bah oui et puis voilà ! Bon bah y’a plus qu’à !

J’ai décidé de faire un gâteau en couches, avec la superposition d’une brioche fondante et d’une mousse au chocolat.

Le tout recouvert d’une fine couche de pâte d’amande avant de recouvrir Monsieur Ananas d’une chantilly mascarpone très peu sucrée et de lui ajouter deux petits yeux en pâte d’amande ainsi que des feuilles en pâte à sucre ou en pâte d’amande.

Pour les allergiques aux amandes, vous pouvez évidemment remplacer la pâte d’amande par de la pâte à sucre.

Cette recette est pour au moins 15 personnes ! Vous le comprendrez encore mieux en lisant les ingrédients ! C’est un dessert à partager parce que vous vous serez donnés du mal pour le faire et qu’en le partageant, il sera encore meilleur !

Pour reprendre l’expression de mon amie Anne-Sophie PIC, « Cuisiner pour ceux qu’on aime est la plus belle preuve d’amour. »

C’est pour cela que cette recette je l’ai partagée avec les aides maternelles de mon école que j’adore et qui me manquent beaucoup depuis que je suis passée chez les grands ! Mais elles restent dans mon cœur et juste de l’autre côté de la cour heureusement.

Pour la brioche :

270g de lait

25g de levure fraiche de boulanger

350g de farine type 55

150g de farine avec poudre à lever intégrée

90g de sucre en poudre

1 cuillère à soupe d’extrait de vanille

1 c à café de sel

100g de beurre doux

 

Vous avez un thermomix :

 Mettez le lait et la levure 4 min, 37°C, vitesse 2.

Ensuite versez les farines, la vanille et le sucre : 3min fonction pétrin.

Ajoutez le sel : 7 min fonction pétrin et insérez petit à petit les morceaux de beurre.

 

Vous n'avez pas de thermomix mais un robot avec pétrin :

 Mettez votre lait à chauffer pour qu’il soit tiède, ajoutez la levure remuez.

Ensuite mettez l'ensemble dans votre bol de robot avec les farines, la vanille et le sucre pendant 3 min vitesse moyenne.

Ajoutez le sel puis le beurre petit à petit et laissez pétrir 7 min, vitesse un peu plus rapide.

 

Vous n'avez ni l'un ni l'autre?

Allez-y à la main c'est un peu long mais on y arrive (Si bec sucré bec salé le  fait) ! Versez vos matières sèches dans un saladier faites un puit versez-y le lait tiède avec la levure diluée et patouillez, lorsque vous ressentez une fatigue certaine ajoutez les morceaux de beurre et repatouillez jusqu'à n'en plus pouvoir!

 

Ensuite mettez la pâte dans un saladier beurré avec un torchon humide dessus et laissez la gonfler une heure. Je la mets dans mon four à 30°C.

Pour ne pas que la pâte colle, enduisez-vous les mains de beurre, vous aurez ainsi une pâte bien lisse. Chassez l'air et faites une boule, mettez-la dans deux cercles de 18 cm posés sur une silpat.

Laissez la gonfler 1/2h.

Allumez votre four à 170 °C chaleur tournante.

Quand, il est à température, enfournez 30min. 

 

Une fois qu’elles ont refroidi, coupez les en 3 cercles de tailles égales.

Vous en avez donc 6. Un des chapeaux est à tailler en dôme. L’autre est à déguster à part, parce que vous avez une petite faim à force de cuisiner !!

 

La mousse au chocolat

600g de crème fleurette entière

200g de chocolat noir

 

Battez votre crème en chantilly. Ajoutez le chocolat fondu et légèrement refroidi.

Posez un socle de brioche, recouvrez de mousse sur une bonne épaisseur. Puis recouvrez d’une deuxième brioche et ainsi de suite. En cinquième, mettez le dôme.

Utilisez le reste de mousse pour consolider votre ananas en devenir. Mettez-en sur les bords, cela aidera à maintenir la pâte d’amande.

 

Pâte d’amande jaune : 350g

Etalez une très grande bande fine de 45 cm de long sur 25 cm de hauteur et bandez votre ananas.

 

Chantilly mascarpone

600 cl de crème fleurette au mascarpone ou 400g de crème fleurette entière et 200g mascarpone.

30g de sucre

Colorant jaune ½ c à c

 

Montez votre crème en chantilly avec votre sucre et votre colorant.

Mettez-la dans une poche munie d’une douille dentelée.

Préparez des petits yeux avec de la pâte d’amande noire et blanche et découpez des feuilles assez épaisses dans de la pâte à sucre ou de la pâte d’amande verte. Réservez vos feuilles au réfrigérateur avant le montage car c’est mou !!!

Positionnez les yeux, en mettant un peu de chantilly derrière pour le collage.

Recouvrez votre ananas de la chantilly jaune.

Découpez un cercle de 10 cm dans du polystyrène et de 5 cm de hauteur à peu près. Recouvrez-le de film étirable. Posez-le sur le haut du gâteau, piquez les feuilles dessus. C’est assez délicat !

Ensuite, prenez votre bel ananas en photo ! Essuyez la larmiche que vous avez sur le coin de l’œil parce que vous le trouvez trop mignon et que vous êtes fier(e) de vous !

Prenez-le en photo et envoyez-moi la photo ou postez-la sur les réseaux sociaux avec le #zoeufspeuxpas ou @zoeufspeuxpas parce que ça me fait plaisir de voir vos réalisations !

Et puis régalez-vous ! C’est le moment d’inviter les z’amis car vous avez de quoi nourrir du monde !

Ananas z'oeufs peux pas ! intérieur

 

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12 octobre 2017

Z'oeufs peux pas dans les carnets de Julie Andrieu

Retrouvez-moi avec ma famille dans les carnets de Julie avec Thierry Marx, le samedi 28 octobre sur France 3 à 16h15!

Vous y découvrirez les astuces pour réussir mes macarons sans oeufs et plein d'autres choses!

Merci à toute l'équipe!

LES CARNETS DE JULIE Z'OEUFS PEUX PAS

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26 septembre 2017

Blinis sans œufs et sans lait

Nous avons la chance à Nantes, ville où nous habitons, d’avoir d’excellents produits de la mer. Les poissons et crustacés du marché de Talensac, le délicieux tarama de O saumon, le gravlax d’Ikea ou bien meilleur celui de mon Papa !

Nous avons de quoi nous régaler si nous aimons ces merveilles de l’océan !

Moi j’aime beaucoup manger des rillettes de poisson, un bon tarama ou du saumon fumé avec de délicieux blinis ! Mais les manger devant les beaux yeux rêveurs de me filles me gâche un peu le plaisir !

Alors j’ai eu envie de créer une recette pour la partager avec toute la famille !

blinis sans oeufs sans lait z'oeufs peux pas

 

Dimanche, nous avons donc fait un diner de famille et nous avons tous validé ma toute nouvelle recette sans œufs, hyper rapide, ultra facile mais super bonne !

  • 500 g de semoule fine de blé dur
  • 900 g d’eau tiède
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 1 cuillerée à café de sel

Mettez l’ensemble des ingrédients dans un robot mixer, une blender, ou dans un saladier avec un pied à soupe.

Laissez reposer une heure.

Remuez de nouveau.

Puis versez dans une poêle à blinis bien chaude et légèrement huilé.

Retournez quand la première face est cuite.

Vous pouvez les faire en avance et les réchauffer au micro ondes ou au grille pain.

Allez y’a plus qu’à !

Enjoy !

 blinis sans oeufs sans lait z'oeufs peux pas 2

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