Z'oeufs peux pas!

25 septembre 2016

Gratin de courgettes sans œufs

A plusieurs reprises, mes filles se sont retrouvées devant ce plat assez classique, mais l’appareil utilisé contenait toujours de l’œuf ! Pas de chance !

Beaucoup d’enfants leur disaient: " vous avez de la chance d’être allergiques aux œufs, vous ne pouvez pas en manger ! "Pas de chance l’argument faisait « Flop », car déjà elles sont conscientes qu’on ne peut pas qualifier le fait d’être allergique aux œufs comme une chance ! Et surtout elles adorent les courgettes !!!

Mercredi dernier, pour le déjeuner, j’avais fait un gratin de courgettes et celui-là, il était pour toute la famille !

Ça vous tente ?!

 

gratin de courgettes

 

Pour un grand plat à gratin familial :

  • 10 courgettes bien fermes
  • 1 litre de lait
  • 90g de maïzena
  • 3 pincées de noix de muscade râpée ou en poudre
  • Sel-Poivre
  • 200g de gruyère râpé

 

Coupez vos rondelles en tranches fines de 2-3 mm d’épaisseur.

Dans une casserole, diluez la maïzena avec le lait,  ajoutez la noix de muscade et le sel et le poivre. Vérifiez l’assaisonnement en goûtant.

Portez à ébullition puis attendez 2-3 min que le mélange soit épais.

Versez le contenu sur les courgettes crues en tranches.

Remuez délicatement pour enrober les courgettes avec la crème sans les casser.

Recouvrez du gruyère râpé et enfournez 30 min à 180°C minimum.

 gratin de courgettes 2

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18 septembre 2016

Croissants au jambon sans oeufs

Vous avez envie d’un diner sympa qui plaise à toute la famille mais qui ne vous prenne pas l’après-midi ! Et bien grâce aux croissants Pasquier qui ne contiennent pas d’œuf et se conservent assez longtemps, voilà une astuce pour réaliser ce diner ! Je vous conseille de manger ces croissants au jambon avec une bonne salade verte !

Bien sûr, vous pouvez aussi réaliser vos croissants vous-mêmes mais là vous en avez pour l'après-midi!!!

Mes enfants ont adoré ce dîner, tout comme mon mari ! Si vous trouvez les proportions trop généreuses, deux solutions s’offrent à vous : diviser les proportions ou réaliser la recette complète et congeler les croissants au lieu de les enfournez, pour les cuire à un autre jour !

 croissants au jambon

Pour 12 croissants au jambon 

 

  • 60 g de farine
  • 40 g de beurre
  • 500 g de lait
  • sel et poivre
  • 9 tranches de jambon
  • 150g de gruyère râpé
  • 12 croissants pasquier

 

 Broyez 3 tranches de jambon.

 Béchamel :

- Si vous avez un thermomix, mettez la farine, le beurre, le sel et le poivre ainsi que le lait dans le bol du thermomix, et programmez 7 min à 90° en vitesse 4.

- Si ce n’est pas le cas, réalisez une béchamel en faisant fondre le beurre, puis ajoutez la farine et mélangez à l'aide d'une spatule. Laissez cuire à feu doux pendant quelques minutes, sans coloration.

Versez progressivement le lait froid et mélangez avec un fouet, faites épaissir jusqu’obtention d’un mélange bien lisse et épais. Salez et poivrez.

 

Quand votre béchamel est prête, ajoutez les 3 tranches de jambon blanc broyées et 100g de gruyère râpé.

 

Ouvrez les croissants en deux recouvrez de béchamel des 2 côtés, puis placez une demi tranche de jambon et refermez.

Parsemez de gruyère râpé et enfournez 15 min à 200 degrés.

Et hop, ça c'est fait!

 

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14 septembre 2016

Far breton sans oeufs et sans gluten

Je sais, cela fait longtemps que je ne vous ai pas proposé une nouvelle recette. J’ai, comment dire, pris des vacances !!! Je me suis reposée après une année intense où j’ai travaillé d’arrache-pied pour vous offrir ce livre tant attendu ! Alors oui après j’ai un peu flâné !

De temps en temps, il faut savoir lâcher prise pour mieux revenir !

Mais me revoilà, prête pour de nouvelles aventures !

 far breton

Je revendique dans cette recette mes origines bretonnes et vous propose un de mes desserts préférés : le far breton !!

Certains parleront de lui comme un flan mais pour moi ce n’est pas un flan non c’est UN FAR, un far breton avec de la vanille et un peu de rhum ! Si vous avez envie d’y mettre des pruneaux allez-y, personnellement je n’aime pas trop ça donc évidemment je n’en ai pas mis !

Vous pouvez aussi mettre des framboises comme je le faisais avec ma marraine chérie.

Cette recette est bien évidemment sans œufs mais aussi sans gluten !

N’attendez pas, ne résistez plus, foncez !

 

  • 900g de lait
  • 90g de maïzena®
  • 90g de cassonade
  • 1 c à soupe de rhum ambré
  • 1 gousse de vanille
  • 1 cuillère à soupe de sucre semoule
  • 2-3 noisettes de beurre salé

 

Dans une casserole, délayez la maïzena avec le lait, la cassonade et les grains de la gousse de vanille.

Portez l’ensemble à ébullition tout en remuant. Insistez sur les bords et le fond de votre casserole.

Lorsque le mélange épaissit, comptez 2 min. Puis éteignez le feu et ajoutez le rhum.

Versez l’ensemble dans un plat à gratin beurré pas trop grand pour qu’il soit bien haut.

Parsemez d’un peu de sucre en poudre et de toutes petites noisettes de beurre.

Enfournez à 180°C pendant 45 min.

 

Laissez refroidir, placez au réfrigérateur une heure avant de vous régaler. Si vous le préférez à température ambiante, c’est possible aussi !

 

Quand j’ai pris la photo, ma fille de 7 ans s’est exclamée : « hummm ça sent bon, c’est la vanille ??? » Puis en mode petit chien elle a ajouté :  «  oh non c’est le petit verre qui sent trop bon !!!! »

Heuh Hortense c’est du rhum !!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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17 juin 2016

Sablés cassonade sans oeufs

Pour cette recette, j’ai été inspirée par Conticini, j’ai modifié quelques paramètres qui n’allaient pas pour les allergiques aux œufs et pour mon goût. J'ai aussi fait en sorte de vous faciliter la tâche!

Je décline toute responsabilité si vous développez une certaine addiction à ces petits biscuits ! 

 

IMG_6331[1]

Pour 50 biscuits

  • 300 g de beurre doux
  • 160 g de sucre cassonade
  • 4g de sel fin
  • 420 g de farine type T55
  • 60 g de farine semi-complète
  • 40 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 gousse de vanille

 

Dans un robot avec la feuille, battez le beurre mou avec la cassonade et le sucre ainsi que les grains de la gousse de vanille. Quand le mélange est bien crémeux, ajoutez les farines tamisées avec la levure et sel, amalgamez sans battre longtemps sinon cela risque de rendre la pâte élastique.

Etalez sur 8mm de hauteur à peu près cette pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et placez-là au frais au moins 1h ou une nuit.

A l’aide d’un emporte-pièce, découpez votre pâte bien ferme.

Placez sur une grille de four recouverte de papier sulfurisé et enfournez 18/20 min à 160°C, ils doivent être légèrement dorés.

Conservez-les dans une boite hermétique.

Suivez les conseils de mes filles et trempez-les dans de la crème au chocolat !

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08 juin 2016

Salade riz thon mayonnaise et crudités sans oeufs

En ce moment, mon fils est en stage donc tous les jours il emporte son déjeuner. Comme c’est un ogre, il lui faut quelque chose qui lui tienne au corps ! Il adore les sandwichs thon mayonnaise mais tous les jours c’est lassant… Je lui prépare donc des petits plats ! L’autre jour, je lui avais préparé une grosse salade de riz thon mayonnaise avec des échalotes, du maïs, du concombre et des tomates. Agathe et Hortense n’en avaient jamais mangé et elles ont trouvé que ça avait l’air drôlement bon ! Elles m’ont demandé de faire une version sans œufs. Sur la page Facebook, vous avez été plusieurs à avoir envie de réaliser la vôtre, je vous livre donc ma recette !

 salade de riz

Pour 10 personnes :

 

  • 2 boites de maïs de 300 g
  • 400g (poids net égoutté) de thon au naturel en boite (vous pouvez remplacer par du jambon blanc ou du poulet !)
  • 1 concombre
  • 4 tomates
  • 1 échalote
  •  200g de riz basmati
  •  150g d’huile de tournesol
  • 100g de lait concentré non sucré
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • Sel - poivre
  •  

Mettez votre riz à cuire, puis rincez-le abondamment à l’eau froide, réservez.

 

Coupez et épépinez vos tomates et concombre en dés.

Egouttez puis émiettez votre thon.

Coupez votre échalote très finement.

 

Dans un verre mesureur, mettez votre moutarde et votre lait concentré avec le sel et le poivre. Prenez un pied à soupe (type bamix) et versez petit à petit l’huile en faisant des mouvements de bas en haut. Vous allez obtenir une mayonnaise très crémeuse mais pas ferme (c’est normal !)

 

Dans un grand saladier, rassemblez l’ensemble des ingrédients avec la mayonnaise. Vérifiez l’assaisonnement et mettez au frais jusqu’au moment de servir. 

Comme il n’y a pas d’œuf vous pouvez la faire la veille sans problème ! Il est possible que les crudités rendent un peu d’eau d’où la nécessité de les épépiner !

 

Les filles ont adoré et mon fils n’a pas vu la différence entre celle qu’il mange habituellement avec des œufs et celle-ci !

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06 juin 2016

Oursons sans oeufs avec coeur en chocolat

Quand mes deux ainés étaient petits, mon mari et moi leur achetions souvent des petits oursons de LU. En bons nantais, nous privilégions les produits de la marque et puis surtout je les trouvais drôlement mignons et mes enfants aussi !

Lulu l’ourson quitta nos placards lorsqu’Agathe aurait pu commencer à le dévorer, car l’œuf intervenait dans sa fabrication.

Depuis longtemps, j’ai les empreintes nounours de chez Flexipan. Je les utilise pour faire d’autres recettes, mais hier, j’ai eu envie de faire réapparaitre les petits oursons dans ma cuisine. Peut-être par nostalgie car mes deux ainés ne sont plus des nounours mais des adultes heureusement pour moi encore très câlins avec leur maman!

Alors, voici mes oursons à moi avec leur bidon en chocolat comme Lulu ! « C’est cro bon » : disent petits et grands !

 

nounours

Pour 9 nounours

  • 200g de beurre doux
  • 200g de sucre
  • 200g de farine T45
  • 200g de lait concentré non sucré
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • ½ cuillerée à café de fleur de sel
  • 9 gros carrés de chocolat à pâtisser

 

Faites fondre votre beurre.

Ajoutez le sucre et la fleur de sel, puis la farine et la levure.

Lissez la pâte en ajoutant petit à petit le lait concentré non sucré.

Versez votre pâte dans les empreintes nounours, positionnez un gros carré de chocolat dans chaque empreinte au niveau du ventre en veillant à le recouvrir.

Enfournez 25 min à 180°C.

En le mangeant tièdes, vous risquez l’excès de gourmandise et les moustaches de chocolat coulant !

Cro mignons ces oursons et tellement bons ! Miam !

  nounours 2

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31 mai 2016

Revoir Z'oeufs peux pas sur Allô docteur !

Vous avez envie de voir ou revoir l'émission de Allô Docteurs à laquelle j'ai participé aujourd'hui?! Voici le lien!
http://www.allodocteurs.fr/emissions/allo-docteurs/allo-docteurs-du-31-05-2016_25879.html
Merci à toute l'équipe pour son accueil chaleureux!

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28 mai 2016

Dédicace aujourd'hui, samedi 28 mai à 14h30

Mes crayons sont prêts!

Je suis ravie à l'idée de vous recontrer cet après-midi à 14h30

Chez Alice Délice

20 Passage Pommeraye, 44000 Nantes

 

Des livres seront vendus sur place, vous pouvez aussi venir avec le vôtre!

A tout à l'heure!

Sibylle

 

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27 mai 2016

Z'oeufs peux pas dans télématin

Ce matin, sur Télématin, Laura Tenoudji parle de Z'oeufs peux pas à la 5ème minute!
Merci à elle!


http://m.france2.fr/emissions/telematin/videos/gourmand_-_risotto_dorge_au_comte_-_20160527_27-05-2016_1161979?onglet=tous&page=1

 

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26 mai 2016

Erratum livre !

Chers amis,

Attention dans le livre à la page 112: la recette de shortbread a subi un traumatisme dans ses ingrédients! Il manque 150g de farine type 55 en plus des 150g de farine avec poudre autolevante.

Je ne sais pas où ils sont passés mais ils ont été retirés de la liste des ingrédients j'en suis désolée.

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