21 mars 2012

Crème anglaise sans oeufs

La crème anglaise est un grand classique de la cuisine française. Elle vient agrémenter un gâteau ou une mousse. Mais le problème reste le même : la crème anglaise c'est fait avec des oeufs! Et bien pas forcément: CAP OU PAS CAP de faire de la crème anglaise sans oeufs?!!!! Moi je dis CAP!!! Alors il vous faut: 450g de lait 40 g de sucre vanillé 40 g de sucre 20 g de Maïzena Comme souvent voilà deux possibilités pour faire cette recette: Vous avez un thermomix: mettez tous les ingrédients dans le bol 7 min, 80°C,... [Lire la suite]
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17 mars 2012

Madeleines sans oeufs

Vous avez peut-être lu "Ma première gorgée de bière" de Philippe Delerm. Ce livre qui nous renvoie à nos premières expériences. Philippe Delerm a reçu un tel accueil pour son livre qu'il en fait un autre destiné aux enfants: "C'est bien..." Dedans, il nous fait revivre nos souvenirs d'enfants. Ce livre, je l'ai souvent étudié avec mes élèves car il est vraiment bien et que quand on a aimé (et c'est sûr!) on peut lire "C'est toujours bien"! Alors à la manière de Philippe Delerm, je vais vous expliquer pourquoi: C'est bien quand on... [Lire la suite]
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10 mars 2012

Petits gâteaux au miel et à la vanille sans oeufs

Dans le livre de Christophe Michalak, "Les desserts qui me font craquer", il y a une recette de pain d'épices sans oeufs. Moi je la trouve très bonne mais mes filles moins. Pour les combler de bonheur, j'ai modifié la recette afin de trouver un goût plus adapté. Résultat réussi, elles trouvent ça trop bon! Moi ce que je trouve génial, c'est la texture bien moelleuse qui n'est pas facile à obtenir quand on ne met pas d'oeuf.   Alors il vous faut: 150g de miel liquide (choisissez en fonction de votre goût... [Lire la suite]
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09 mars 2012

Crêpes sans oeufs

La chandeleur sans crêpes c'est pas possible! Pourtant pendant des années, nous avons privé la famille d'une soirée crêpes pour ne pas délaisser les petites dernières... Des recettes de crêpes sans oeufs, j'en ai essayées! Et j'ai espéré parfois que les filles n'aiment pas ça tellement c'était long, même interminable!! Ouf elles n'aiment pas me disais-je mais moi non plus en même temps: beurk! Alors je suis retournée à ma cuisine et mes essais ont fini par être concluants! Ma fille trouve ça super bon,  les grands, ... [Lire la suite]
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07 mars 2012

Pana cotta sans oeufs à la vanille

50cl de crème 30cl de lait 1 gousse de vanille 4 feuilles de gélatine soit 8g 120g de sucre   Pour mettre dessus: coulis de framboise (de chez picard!) carambars fondus dans un peu de crème  chocolat fondu tout ce que vous voulez à vous d'inventer!    Faire bouillir la crème et la gousse de vanille Ajouter le lait et le sucre Mettre les feuilles de gélatine dans de l’eau bien froide. Faire frémir 5 min Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine essorée à la main. Remuer Mettre dans des... [Lire la suite]
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07 mars 2012

Gaufres sans œufs

Les gaufres, c'est le goûter classique que l'on peut manger dans les stations balnéaires l'été en sortant de la plage. C'est aussi le goûter que l'on peut se préparer à la maison pour se faire plaisir. Ce n'est pas parce qu'on allergique à l'oeuf que l'on a pas le droit de manger de bonnes gaufres à la maison et de se régaler! Non?! Mes filles adorent cette recette! Pour 4 personnes : 400 g de farine 4 cuillerées à soupe d'huile 60 g de sucre en poudre 6 sachets de sucre vanillé (faut pas avoir peur ça donne un bon goût!!) ou... [Lire la suite]
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