29 mars 2017

Gaufres salées sans oeufs

Hier soir, je suis rentrée de l’école dans un état de mortitude avancée ! Ma classe découverte avec mes élèves ayant eu raison de moi. Infection des bronches +++, voix restée là-bas à priori, toux digne d’un vieux fumeur et tête improbable ! Bref, le médecin veut que je m’arrête, évidemment je refuse. S’arrêter en tant qu’instit’ signifie refiler ses 30 élèves aux collègues déjà surchargés ! Heureusement, j’ai la chance d’avoir des élèves en or qui sont aux petits soins avec leur maitresse toute cassée !!! Pas un... [Lire la suite]
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13 mars 2017

Gâteau salé au yaourt petits pois et lardons sans oeufs

Je trouve que le dimanche soir, on manque souvent d’inspiration ! On n’a juste pas envie que le week-end se termine, juste envie de continuer encore un peu de profiter de l’insouciance de ces jours OFF ! Mais alors qu’on aurait envie d’avaler un bout de fromage ou une tranche de jambon, des petites voix nous rappellent à l’ordre : Papa, Maman, on a quoi pour le dîner ? Il faut bien les nourrir ces petites bêtes ! Inspection dans le frigo, diagnostic inquiétant, chez nous, on fait les courses le lundi,... [Lire la suite]
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09 mars 2017

Recettes sans œufs, Z'oeufs peux pas pour Guy Demarle

J’ai toujours adoré les moules Flexipan. Mes premiers ont plus de 15 ans et sont toujours comme neufs, malgré l’utilisation intensive que j’en fais. A chaque fois que je m’en offre un, je sais que je fais un bon investissement et que je ne serai pas déçue. J’ai parfois acheté des moules qui n’étaient pas chers et donc attractifs, ils ont fini à la poubelle très vite pour de nombreuses raisons, parce qu’ils donnaient un goût de plastique, parce que tout restait collé ou autre… Je me suis rapidement rendue compte que mises bout à... [Lire la suite]
04 février 2017

Sauce hollandaise sans œufs

Régulièrement, vous me réclamez (gentiment) des recettes salées. Je ne pense pas à vous raconter mon quotidien tout simplement parce que peu de recettes salées contiennent de l’œuf en temps normal. Aujourd’hui, vos envies et mon déjeuner se sont mis d’accord ! Mon mari avait été, au marché, acheter du bon dos de cabillaud et son très gentil collègue m’avait fait livrer en express des citrons achetés hier à Menton (Encore merci !!!!) ! Un des citrons s’est retrouvé tout nu après s’être fait zester pour un sablé. Ni une... [Lire la suite]
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28 novembre 2012

Mayonnaise sans oeufs

Cela fait un moment que je cherchais comment faire une recette de mayonnaise sans oeufs. J'ai eu la chance de vivre un moment inouï en discutant mayonnaise, justement, avec Hervé This,  un physico-chimiste adorable, chercheur à l'INRA et grand ami de Pierre Gagnaire que j'avais sollicité pour une recette. Monsieur Gagnaire nous avait mis un contact et j'ai donc pu avoir une grande discussion par téléphone avec Monsieur This afin de trouver des moyens de remplacer les oeufs. On avait beaucoup parlé de la mayonnaise (à... [Lire la suite]
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09 octobre 2012

Tourte aux pommes de terre, roquefort et lardons sans oeufs

Le froid arrive, la pluie aussi, les jours raccourcissent et la nuit semble s’installer… Alors on a besoin de réconfort, de plats d’hiver qui nous tiennent au corps et au cœur !  Ça tombe bien en voilà un !     Il y a très longtemps que je n’étais qu’une petite fille venue passer ses vacances chez sa marraine chérie, j’avais mangé chez elle une tourte au roquefort. Le résultat, à l’époque, ne l’avait pas enthousiasmée pourtant je garde un excellent souvenir de ce plat, de cette soirée, de ces vacances...... [Lire la suite]
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19 juillet 2012

Lasagnes de courgettes, chèvre et chorizo sans oeufs

Les lasagnes, un plat d’hiver ?!! Pas forcément si vous y mettez un peu d’été !! Du chorizo, du chèvre et des courgettes et voilà une bonne recette gourmande à partager en famille ou entre amis ! Pour cela il vous faut des plaques de lasagnes : attention à bien lire les étiquettes et à prendre les plaques sans œufs ! 8 courgettes 15 rondins de chèvre frais 1 chorizo (pas trop fort !) 60 g de farine 40g de beurre 500g de lait Sel et poivre 100g de gruyère râpé ... [Lire la suite]
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25 mai 2012

Bouillon zezette sans oeufs offert par Pierre Gagnaire***, accompagné de ravioles et de toasts de champignons

Je vous disais il y a quelques temps que derrière chaque grand chef, j'étais persuadée qu'il y avait un grand coeur, je pense que ma théorie devient de plus en plus fondée sur des expériences! Pierre Gagnaire est un chef 3 étoiles. 3 étoiles au guide Michelin pour son restaurant parisien et 3 étoiles de gentillesse et d'écoute auprès de sa clientèle ou de ses admirateurs comme moi! Membre de l'Académie culinaire de France. Il nous offre dans ses assiettes, une générosité et une nouveauté. Avec son ami Hervé This (physico-chimiste... [Lire la suite]
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12 mai 2012

Tarte aux épinards et au saumon fumé sans oeufs

Les tartes, c’est bon et bien pratique pour un diner complet le soir. Mais pour garder le plaisir de cette dégustation, il faut varier les gouts et les couleurs. Aussi je vous propose aujourd’hui une tarte version poisson saumon et épinards frais. Pour cela il vous faut 750g d’épinards frais qu’il faut cuire 10 min à la vapeur le plus tôt possible après les avoir rincés rincés et rincés et débarrassés de leurs tiges !!! Et surtout après il faut les maltraiter pour enlever l’excédent d’eau : pressez les, mettez-les... [Lire la suite]
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29 avril 2012

Tarte aux brocolis, poitrine fumée et viande des grisons sans oeufs

Mon rouleau à pâtisserie était vieillissant depuis un moment. Il avait perdu une patte il y a quelques mois et l’autre, il y a quelques semaines. Un rouleau à pâtisserie sans pattes pour étaler une pâte ! Avouez que c’est un non-sens !!! J’ai donc investi hier dans un beau rouleau tout beau tout neuf sans pattes (comme ça il ne pourra pas les perdre celles-ci!) Un très grand rouleau comme les pros ! C’est vrai, les rouleaux sont souvent trop courts et donc on fait des bourrelets ! Mon nouveau rouleau ne laisse... [Lire la suite]
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