21 avril 2012

Maison en biscuit sans oeufs

Ma grand-mère était suédoise, c'est donc dès mon plus jeune âge que j'ai fait avec elle et mes sœurs des petits personnages ou des maisons en Pepparkakor (à prononcer « pepacoca ») qui sont les gâteaux préférés des enfants suédois. Pour vous c’est surement plus les biscuits d’Ikéa ! C’est vrai aussi ! Dans la recette originale de ma grand-mère, on utilise de l’œuf frais. Mais z’œufs peux pas utiliser des œufs donc z'oeufs vais faire sans !! Je vous présente donc notre maison sans oeufs de Madame Poule!!! Bah... [Lire la suite]
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20 avril 2012

Mille-feuilles de betterave chiogga au chèvre frais sans oeufs

La betterave chiogga est une variété de betterave peu connue souvent réservée aux grands chefs. Mais pourquoi nous, on n’aurait pas le droit de jouer aux grands chefs ?! Surtout que depuis hier, j’ai une belle veste de cuisine de chef que m’a offerte ma parraine et bientôt mon amie de http://bertilleandco.canalblog.com/ va me la broder à mon nom ! La class’ !! Bref tout ça pour dire que la betterave chiogga c’est bon et très très beau ! Mes enfants adorent ça parce que c’est tellement beau, que ça ne peut que... [Lire la suite]
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18 avril 2012

Crème biscuitée sans oeufs

Nous avons tous à certains moments voulu retourner en enfance que ce soit pour manger des petits pots de bébé sucrés (que celui qui n'a jamais espéré que son enfant n'ait plus faim pour finir son p'tit pot lève le doigt!!!!), des pâtes alphabets ou de la blédine! Ahhhhhhh la blédine au goût biscuité, qu'est-ce que c'est bon!! Avec mes sœurs, nous étions des grandes spécialistes pour s'en préparer quand maman avait le dos tourné. Pas si tourné, d'ailleurs, car la plupart du temps, c'est elle qui nous en achetait à la pharmacie en bas... [Lire la suite]
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18 avril 2012

Sucre vanillé maison

Le sucre vanillé c'est un indispensable à avoir chez soi. Parfois on ne le trouve pas très bon ou assez cher. Alors le mieux c'est de le faire soi-même!!! Dans beaucoup de recettes, on vous demande une gousse de vanille, et comme chacun sait, il ne faut mettre que les grains. Mais cette pauvre petite gousse à qui on a vidé les entrailles et bien elle peut resservir. Oui oui, elle a le droit à une deuxième jeunesse! Alors prenez un pot (moi j’ai de la chance ma parraine m’en a offert un super beau, qui avez déjà eu une histoire... [Lire la suite]
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04 avril 2012

L'interdit! Chocolat-praliné sans œufs! Enfin presque!

Moi aussi Z'oeufs veux manger des oeufs de Pâques! La semaine dernière, je suis allée quelques jours à Paris... Par le biais d'un de mes amis, j'ai pu aller passer la journée avec les pâtissiers de la boulangerie Joséphine de l'Avenue Marceau. Là-bas Yannick et Pascal m'ont prise sous leur aile et n'ont pas hésité à me laisser mettre la main à la pâte comme une vraie apprentie! Comme d'habitude, j'étais grisée! Nous avons fait plein de choses, malheureusement toutes étaient avec de l'oeuf :( Cependant dans chaque expérience... [Lire la suite]
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03 avril 2012

Tarte chocolat-noisettes sans oeufs

La tarte au chocolat c'est bon, c'est beau et on peut faire la pâte sans oeufs. On lui ajoute un peu de poudre de noisettes pour lui donner un bon petit goût et on la rend plus gourmande avec des noisettes torréfiées. Pour la pâte: 75g de beurre doux mou 120 g de farine 50g de poudre de noisettes 50g d'eau tiède 3 cuillères à soupe de cassonade 1 pincée de sel   Pour la déco et la gourmandise! une vingtaine de noisettes entières   Mélangez le beurre et avec la poudre de noisettes, puis la farine et... [Lire la suite]
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23 mars 2012

Fondant au chocolat sans oeufs offert par Anne-Sophie PIC*** et son équipe!

Il y a des moments où la vie nous réserve des cadeaux... Ce genre de cadeaux qui n'a pas de prix tellement leur valeur est inestimable. Comme je vous le disais lors de mon dernier post je cherche une recette de gâteau au chocolat qui pourrait émerveiller mes filles . Comme j'ai une admiration sans limite pour les chefs étoilés, j'ai tenté ma chance en demandant à mes préférés leur avis. J'ai reçu des réponses d'Olivier Roellinger***, de Pierre Gagnaire*** et de Cyril Lignac* me disant qu'ils allaient... [Lire la suite]
21 mars 2012

Gâteau au chocolat sans oeufs

Chez la nounou de ma fille, lundi, c'est l'anniversaire d'une autre petite fille. Et comme ma nounou est un amour (je vous l'ai déjà dit!  je sais...) elle veut faire un gâteau que ma fille puisse partager avec les autres. Mais attention, il faut un gâteau au chocolat, qui puisse être mangé au parc, supporter des bougies, de la décoration et surtout être bon! Oui mais dans le quotidien, le gâteau au chocolat, c'est le grand classique celui que tout le monde sait faire (plus ou moins bien!!!) et qui est souvent... [Lire la suite]
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21 mars 2012

Crème anglaise sans oeufs

La crème anglaise est un grand classique de la cuisine française. Elle vient agrémenter un gâteau ou une mousse. Mais le problème reste le même : la crème anglaise c'est fait avec des oeufs! Et bien pas forcément: CAP OU PAS CAP de faire de la crème anglaise sans oeufs?!!!! Moi je dis CAP!!! Alors il vous faut: 450g de lait 40 g de sucre vanillé 40 g de sucre 20 g de Maïzena Comme souvent voilà deux possibilités pour faire cette recette: Vous avez un thermomix: mettez tous les ingrédients dans le bol 7 min, 80°C,... [Lire la suite]
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17 mars 2012

Madeleines sans oeufs

Vous avez peut-être lu "Ma première gorgée de bière" de Philippe Delerm. Ce livre qui nous renvoie à nos premières expériences. Philippe Delerm a reçu un tel accueil pour son livre qu'il en fait un autre destiné aux enfants: "C'est bien..." Dedans, il nous fait revivre nos souvenirs d'enfants. Ce livre, je l'ai souvent étudié avec mes élèves car il est vraiment bien et que quand on a aimé (et c'est sûr!) on peut lire "C'est toujours bien"! Alors à la manière de Philippe Delerm, je vais vous expliquer pourquoi: C'est bien quand on... [Lire la suite]
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