06 juillet 2012

Pralin

Pour faire du pralin pas besoin d'être très malin!! Même poids de sucre que de noisettes. Partons sur 100g de chaque. Prenez des noisettes entières (oui sans les coquilles bien sûr!!), mettez-les dans votre four 15 minutes pour les torréfier et donc faire ressortir le gout! Etalez vos noisettes sur une silpat (tapis en silicone) ou un papier sulfurisé. Faîtes un caramel avec le sucre en mettant le sucre en 3 fois à sec. Pour ceux qui se demandent ce que je raconte, j'explique : Versez un tiers de votre sucre dans une... [Lire la suite]
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21 juin 2012

Guimauve sans oeufs

J'ai toujours été assez gourmande et lorsque j’étais petite, à la boulangerie où j’allais acheter le pain tous les jours, il y avait des bandes de guimauve. Chaque jour, je les regardais dans leurs écrins en verre avec envie. Elles étaient toutes là, bien rangées les unes à côté des autres. Parfois, j’en achetais une avec maman et nous la partagions avec beaucoup de bonheur. Bah oui, moi j’ai une maman qui adore les bonbons !!! Et je crois que ça doit être dans les gènes car les générations se succèdent et les bonbons sont toujours... [Lire la suite]
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13 juin 2012

Sorbet minute Thermomix à la fraise sans oeufs

Cette recette est pour tous les gens qui, un jour, ont reçu en cadeau ou ont acheté un thermomix et en sont devenus zinzins!! Moi je vis cette folle aventure depuis que le papa Noël m’en a apporté un et depuis je suis grisée !! Je ne fais pas beaucoup de recettes des livres mais je m’amuse beaucoup avec. Avant que ce nouvel ami vienne prendre place dans ma cuisine, j’étais réticente. Je me disais que c’était pour les gens qui ne savaient pas cuisiner et comme je me débrouille plutôt bien je pense… Je ne voyais pas l’intérêt et... [Lire la suite]
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06 juin 2012

Cake bacon fromage sans oeufs

Avec les beaux jours qui se manifestent quand ils veulent, chaque rayon de soleil mérite d'en profiter. Les soirées s'allongent et les apéros aussi (surtout chez certains copains parfois très voisins mais ça c'est une autre histoire!!!)! On a envie de couleurs, de dîners qui nous font penser aux vacances. Le cake, c’est le meilleur ami de nombreux pique-niques ou des tablées d’été. Oui mais les cakes, c’est aussi plein d’œufs et donc interdit ! Mes deux grands qui ne sont pas allergiques en raffolent,... [Lire la suite]
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04 juin 2012

Glace mascarpone vanille sans oeufs

Il y a quelques temps, je vous avais promis de vous proposer cette recette délicieuse et facile à faire! Alors, après un week-end de fête des mères chargé en émotion, voilà enfin la recette de ma glace mascarpone vanille sans oeufs. Il vous faut: 500g de mascarpone 15 cl de lait entier  14 cl d'eau 85g de sucre 2 gousses de vanille Mettez l'eau et le sucre dans une casserole jusqu'à ébullition, vous ne devez plus voir les grains de sucre dans votre casserole. Laissez refroidir. Dans un robot mélangez le... [Lire la suite]
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25 mai 2012

Bouillon zezette sans oeufs offert par Pierre Gagnaire***, accompagné de ravioles et de toasts de champignons

Je vous disais il y a quelques temps que derrière chaque grand chef, j'étais persuadée qu'il y avait un grand coeur, je pense que ma théorie devient de plus en plus fondée sur des expériences! Pierre Gagnaire est un chef 3 étoiles. 3 étoiles au guide Michelin pour son restaurant parisien et 3 étoiles de gentillesse et d'écoute auprès de sa clientèle ou de ses admirateurs comme moi! Membre de l'Académie culinaire de France. Il nous offre dans ses assiettes, une générosité et une nouveauté. Avec son ami Hervé This (physico-chimiste... [Lire la suite]
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18 mai 2012

Crème à la pistache sans oeufs

Ma plus grande fille, qui n'est pas allergique aux oeufs, est tombée amoureuse de la pâte de pistache depuis que je lui ai fait de la chantilly à la pâte de pistache. Depuis, la pâte de pistache est devenue une alliée dans plein de recettes. Alors pour elle et pour vous, aujourd'hui, j'ai créé la crème à la pistache sans oeufs. Une crème pour ma grande que peuvent manger les petites! Pour la crème, il vous faut: 500g de lait 100 g de crème liquide 40g de sucre 25g de Maizena 40 g de chocolat blanc 50g de pâte de pistache... [Lire la suite]
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12 mai 2012

Tarte aux épinards et au saumon fumé sans oeufs

Les tartes, c’est bon et bien pratique pour un diner complet le soir. Mais pour garder le plaisir de cette dégustation, il faut varier les gouts et les couleurs. Aussi je vous propose aujourd’hui une tarte version poisson saumon et épinards frais. Pour cela il vous faut 750g d’épinards frais qu’il faut cuire 10 min à la vapeur le plus tôt possible après les avoir rincés rincés et rincés et débarrassés de leurs tiges !!! Et surtout après il faut les maltraiter pour enlever l’excédent d’eau : pressez les, mettez-les... [Lire la suite]
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09 mai 2012

Gâteau d'anniversaire au chocolat en forme d'éléphant et sans oeufs

Aujourd’hui, notre petite dernière a trois ans. A trois ans on a déjà des idées bien arrêtées sur certaines choses ! Et bien, pour souffler ses 3 bougies, notre petit Bidulle a été très clair ! « Je veux un gâteau en forme de doudou ! » Son doudou c’est un éléphant, et comme vous vous en êtes déjà rendu compte, peut-être, les moules en forme d’éléphant ça ne court pas les rues ! Aussi, je devais redoubler d’imagination pour satisfaire ses désirs ! Alors je suis fière de présenter mon gâteau... [Lire la suite]
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04 mai 2012

Pompe aux pommes sans oeufs

La semaine dernière, je suis partie avec ma classe en Auvergne. Nous avons passé cinq jours extraordinaires logés dans un endroit aussi agréable que son équipe : des amours !! Tout était bon pour nous faire plaisir ! Le chef, Christian, nous mijotait de bons petits plats auvergnats dont la fameuse pompe aux pommes. La pompe aux pommes, avec un mari auvergnat, j’en avais mangé et plus d’une fois ! Et à chaque fois, je tachais désespérément de prendre la plus petite part possible, voire de salir mon assiette pour... [Lire la suite]
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