22 janvier 2013

Gâteau au yaourt à la vanille sans oeufs

Ce gâteau-là a une sacrée histoire! Je vous explique! Ma petite dernière est en petite section et pour fêter les rois en classe, sa gentille maîtresse avait prévue de leur faire faire des galettes des rois accompagnée des grands de CM1! Une aventure renouvelée tous les ans pour le bonheur des enfants! La traditionnelle galette des rois est souvent remplacée par un gâteau au yaourt dans lequel une fève se cache, en attendant de trouver un roi ou une reine! Mais vous connaissez le problème, le gâteau au yaourt contient des oeufs. Afin... [Lire la suite]
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09 janvier 2013

Faux macarons sans oeufs au chocolat au lait

Je vous avais proposé une version rose au chocolat blanc en voici une au chocolat au lait et verte! La recette de base est la même! seule la ganache change ainsi que la couleur! Pour les coques il vous faut: 250g de farine type 55 130g de beurre mou salé 2 sachets de sucre vanillé 100g de sucre glace 1 cuillère à café  de levure chimique 110g de lait tiède du colorant en poudre de la couleur que vous voulez un moule petits fours de chez flexipan ou autres (le fond doit ressembler à un macaron!)   Pour la... [Lire la suite]
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07 janvier 2013

Couronne briochée des rois sans oeufs

Je vous avez promis la recette de la galette des rois version briochée! C'est juste avant de faire ma rentrée que je  vous la confie!     Il vous faut : 270g de lait 30g de levure de boulanger achetée en boulangerie 350g de farine type 55 150g de farine à poudre autolevante 90g de sucre en poudre 1 c à café de sel 100g de beurre doux cristaux de sucre et fruits confits fève et couronne   Vous avez un thermomix :   Mettez le lait et la levure 4 min, 37°C, vitesse 2. Ensuite... [Lire la suite]
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02 janvier 2013

Galette des rois à la frangipane sans oeufs

Certains d’entre vous m’ont demandé une recette de galette des rois à la frangipane ! Après quelques essais, j’ai obtenu un résultat bluffant (dixit ma sœur, son chérie, mon mari et une tribu d’enfants !) Ma dernière a donc été hier sous la table prononcer le nom des personnes présentes !! Ensuite, ma plus grande a eu la fève (un léger arrangement a été fait certes !!) Que celui qui n’a jamais donné la fève à quelqu’un lève le doigt !!!! Hihihihihihih Alors voilà, nous sommes le 2 janvier, les rois ne sont... [Lire la suite]
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05 décembre 2012

Sapin de Noël en biscuit sans oeufs

Moi j'ADORE Noël, les décorations dans la rue, les automates dans les magasins, les sapins, les crèches... Tout ça me redonne mes yeux d'enfant!!  Je suis toujours aussi fascinée, grisée, émerveillée! Alors en cuisine, quand Noël approche, j'aime donner ce petit air de fête! Cet après-midi avec mes enfants, nous avons donc fait ce petit sapin en biscuit sans oeufs.   Car, je fais aussi partie de ces gens qui adorent acheter des trucs de Noël en tout genre : moules, emporte-pièces... Certains se moquent, me disent que ça... [Lire la suite]
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28 novembre 2012

Mayonnaise sans oeufs

Cela fait un moment que je cherchais comment faire une recette de mayonnaise sans oeufs. J'ai eu la chance de vivre un moment inouï en discutant mayonnaise, justement, avec Hervé This,  un physico-chimiste adorable, chercheur à l'INRA et grand ami de Pierre Gagnaire que j'avais sollicité pour une recette. Monsieur Gagnaire nous avait mis un contact et j'ai donc pu avoir une grande discussion par téléphone avec Monsieur This afin de trouver des moyens de remplacer les oeufs. On avait beaucoup parlé de la mayonnaise (à... [Lire la suite]
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20 novembre 2012

Z'oeufs peux pas a été interviewé sur Hit West!

Le 20 novembre à 19h et le 21 à 8h29, vous avez peut-être entendu parler de Z'oeufs peux pas sur Hit West! Et oui la presse parle de nous! L'interview avait été enregistrée à la fin du mois d'octobre, depuis la recette de financier est en ligne, elle vous a plu et le nombre de pages vues a dépassé depuis un moment les 22 000 ! Merci à vous tous et à Katell Lagré d'Hit West qui m'a fait vivre une expérience  hors du commun en m'interviwant en studio avec casque micro retour de son.... Un moment très amusant!! ... [Lire la suite]
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15 novembre 2012

Cheesecake à la vanille sur fond d'Oréo® sans oeufs

Le cheescake est un gâteau que j'ai découvert grâce à ma copine Mimi (la marraine de ma dernière) ! Avec une maman anglaise, elle avait forcément été élevée avec !  A la suite d’une dégustation, j’ai voulu trouver des recettes sans œufs. Il y avait toujours un problème ! Ensuite est arrivé mon filleul qui m’a fait son cheesecake que j’ai modifié pour vous proposer mon cheesecake spéculos citron vert. Mais mes filles ne l’aiment pas ! La faute au citron vert !!!! Bref mettre une recette sur ... [Lire la suite]
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06 novembre 2012

Petits pains suédois sans oeufs

Ma grand-mère était suédoise. Aussi, pour nous apprendre les traditions, nous avions le droit à chaque moment de l’année à des sortes de rituels que mes sœurs et moi attendions avec impatience (bon d’accord plus ou moins pour certaines !) ! Les petits pains suédois en faisaient partie. Farmour les confectionnait pour nous, l’odeur venait tout à coup égailler sa cuisine plus que vétuste et nous attendions plus au moins sagement l’heure de la dégustation. Le gouter prenait des airs protocolaires qui dit rituel dit... [Lire la suite]
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30 octobre 2012

Financiers sans oeufs

Les financiers sont des petites merveilles aux amandes faites avec des blancs d’œufs principalement « Oui mais moi z’œufs peux pas manger d’œufs Maman ! » « Z’œufs sais ! Alors je vais t’en faire sans ! » Après moultes essais plus ou moins concluants, j’ai enfin réussi à vous concocter une recette qui j’espère vous plaira ! Alors on se lance ?!!   Les ingrédients pour 12 financiers de taille standard : 80g de beurre salé 65g de poudre d’amande 60g de farine avec levure... [Lire la suite]
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