Dans le livre de Christophe Michalak, "Les desserts qui me font craquer", il y a une recette de pain d'épices sans oeufs. Moi je la trouve très bonne mais mes filles moins.

Pour les combler de bonheur, j'ai modifié la recette afin de trouver un goût plus adapté.

Résultat réussi, elles trouvent ça trop bon! Moi ce que je trouve génial, c'est la texture bien moelleuse qui n'est pas facile à obtenir quand on ne met pas d'oeuf.

 hello kitty miel

Alors il vous faut:

  • 150g de miel liquide (choisissez en fonction de votre goût plus ou moins fort)
  • 150g de farine type 55
  • 60g de sucre
  • 5g de levure
  • 1 pincée de bicarbonate de sodium (en pharmacie)
  • 150g d'eau
  • 95g de beurre salé
  • 1 gousse de vanille (attention si vous utilisez du miel très fort en goût, la vanille risque de ne pas se sentir)

 

Mettez dans une casserole l'eau, le miel, le sucre et les grains de la gousse de vanille.

Une astuce: mettez la gousse démunie de ses grains avec de la cassonade dans un pot de confiture, elle viendra parfumer votre cassonade.

Faîtes bouillir.

Hors du feu, ajoutez le beurre et laissez fondre.

Ensuite oubliez votre casserole pendant 1/2h pour que la vanille s'infuse.

Vous avez tenu le coup pendant 1/2h ou ça fait 3h parce que vous avez oublié!!! Ce n'est pas grave...

Préchauffez votre four à 180°C.

Tamisez la farine, le bicarbonate et la levure dans un saladier.

Incorporez petit à petit le contenu de la casserole.

Versez au 3/4 de petits moules.

Comme vous pouvez le voir, nous avons utilisé ici un moule en silicone Hello Kitty (Ma copine Julie en avait acheté un, elle me l'avait prêté quel bonheur!! Ils sont tellement trognons, qu'avec ma petite dernière, nous sommes allées acheter le même!! Et un Barbapapa aussi, bientôt je vous le présenterai!!)

Faîtes cuire 10 à 15 minutes suivant la taille des gâteaux. Il faut qu'ils soient légèrement bronzés mais pas trop! Un léger hâle de printemps...

En sortant du four laissez les refroidir dans les moules car comme c'est très moelleux, vous risqueriez de les casser! Imaginez la scène, Miffy le lapinou dépourvu de ses oreilles! Non, vous ne pouvez pas faire ça!!

Démoulez et goutez! C'est bon, hein?!

 

 

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